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关于地瓜干、土豆干的晾晒

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关于地瓜干、土豆干的晾晒

山东或东北的朋友,熟地瓜干和土豆干都是通过什么方式晾晒的,干净又好吃。请赐教。(不是指工业、是家庭操作)

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  • 2009-09-10 16:33:31
    地瓜干制法:
    1、选料方面要那种真正红色的地瓜,(白色的好像不怎么好吃),特别注意本地种,
    2、先将红薯煮全熟的,或者煮半熟再晒或者烘烤的,再至于太阳下晒干,这样子做成的地瓜干极有弹性,余香持久。
    3、将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的,没有切片的整个里面会成糖的黏性,嚼起来带红薯糖味道,非常不错,切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。
    土豆干制法:
      1.土豆去皮洗净,切成1.5厘米见方的丁,然后用清水漂去淀粉;八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包。
      2.净锅上火,掺入清水烧沸,调入精盐,放入香料包,熬至出香味后,放入土豆丁煮熟,捞出沥干水分,再晒干即成。
    见百度百科

    y***

    2009-09-10 16:33:31

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