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吃芹菜很好的，芹菜富含纤维，对于肠胃很好， 下面说说吃芹菜的好处和芹菜的几种简单，家常做法： 
一： 芹菜的营养价值： 
1。 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
  它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 
2。 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 
3。 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
  对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。 
4。 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。 
二： 芹菜的几种简单，家常做法： 
1。
   素炒芹菜：（最简单的做法） 
  
主料：芹菜500克 
调料：植物油30克,酱油15克,油皮3克,花椒1克,大葱5克 
特色：此菜色泽青翠悦目，嫩脆爽口。 
做法： 
1。 切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段； 
2。
   将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用； 
3。 再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，就可以装盘了。 
2。 香菇芹菜： 
  
主料：芹菜400克,香菇（鲜）50克 
调料：盐2克,淀粉(豌豆)10克,酱油3克,味精1克,植物油30克 
做法： 
芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。
  香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅就好了。 
3。 肉丝炒芹菜： 
  
主料：芹菜300克 
辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋30克, 
调料：姜5克,大葱10克,盐5克,植物油50克 
做法： 
1。
   芹菜洗净后切成4厘米长的段； 
2。 猪瘦肉洗净后切4厘米长细丝； 
3。 姜切成丝，葱切成段； 
4。 将鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆； 
5。 把锅放大火上烧热后放油，等油烧到六成热时，加入姜丝、葱段爆香； 
7。 随即放入猪瘦肉丝炒匀，加入芹菜翻炒到熟就好了。
   
4。 芹菜炒肉片： 
  
主料：猪肉(瘦)100克,芹菜250克 
调料：姜5克,淀粉(玉米)3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油20克,盐3克,味精1克 
做法： 
1。 将猪瘦肉洗净，切丝，加入少许湿淀粉、酱油、白糖、花生油、精盐等拌匀腌制； 
2。
   芹菜去根，洗净，切段； 
3。 起油锅，下姜片爆香，放入肉丝炒至刚熟，取起； 
4。 起油锅，下芹菜爆香，下盐炒熟，加入肉丝烩匀，调入味精、白糖等就好了。 
5。 芹菜炒鸡蛋： 
  
主料：鸡蛋150克,芹菜500克 
调料：猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,大葱10克 
特色： 色泽分明，清淡适口。
   
做法： 
1。 将芹菜摘洗干净，切段； 
2。 放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分； 
3。 鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀； 
4。 锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油； 
5。 炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅就好了。
   
6。 豆腐干炒芹菜： 
  
主料：芹菜200克 
辅料：豆腐干100克 
调料：盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克 
特色： 碧绿脆嫩,清鲜爽口。 
做法： 
1。
   豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出； 
2。 花椒泡热水制成花椒水； 
3。 锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透； 
4。 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟； 
5。 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。 
7。
   芹菜炒虾仁： 
  
主料：芹菜150克 
辅料：虾仁60克 
调料：盐2克,植物油10克 
做法： 
1。 将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段； 
2。 虾仁洗净； 
3。 起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟就好了。
   
8。 芹菜炒牛肉丝： 
  
主料：牛里脊肉150克。 芹菜100克,蛋清1个，料酒 
15克,味精1。5克,酱油20克,芝麻油25克,色拉油750克，盐1。5克,湿淀粉25克。 
特色： 肉丝酱红鲜嫩，芹菜碧绿爽口，清鲜味美。
   
做法： 
1。 牛里脊肉去净牛筋，切成丝，放入碗中，加料酒 
、精盐、蛋清搅匀，加湿淀粉，加芝麻油10克，拌匀备用。 
2。 芹菜去掉根叶，切成4厘米长的段，用开水焯到 
六成熟，过下凉水，备用。 
3。 葱切成段。 
4。
   炒锅放火上，烧热，放色拉油，烧到六成热时，投入牛肉丝，煸炒到发白色时捞出，沥干油， 
5。 锅内留底油，放入葱段略煸炒，放入牛肉丝、芹菜、烹入料酒，加酱油、味精煸炒均匀就好了。 
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