为什么炒肉总粘锅
在炒肉时,总是粘锅。不知是什么原因,有时又不会,好象多加点淀粉会好点,但加太多了口感又不好。有什么好办法指点一下。
最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了。 我试过很管用 如果油太少肉也会粘锅,如果多放点油就不会粘了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法:把肉洗干净控干水(不用太干)放些嫩肉粉,黄酒和酱油腌10来分钟,就可以放在油锅里面炒了。
同时可以加些葱花,姜末,蒜瓣等去腥味,加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了,别忘了放盐和鸡精。 炒肉可以在肉上放些鸡蛋,然后搅匀,炒出的肉又香又嫩! 炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口 把姜切丁,用捣大蒜的那种东东捣出姜汁,如果实在捣不出来就放点水再捣,然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀,再下锅炒就肉质鲜嫩 炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。
炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。 炒腰花:腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。 炒猪肝:炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。 炒虾仁:将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1。5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。
炒鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
先把油加热,后关小火,记住这时火千万不能大,后把肉放进锅里,翻炒片刻,搁点料酒,后再开大火炒,就不会沾锅了.
你在炒之前用生姜抹一下锅底,然后一定,刚放进油后就把肉放里面煸炒,火要拧成小火,这样就绝对不会粘锅了,我本身是厨师
要把锅先烧得烫一点再放油,就不太会沾锅了.
要热锅冷油 也就是说锅加热后,再放油,油热再炒肉就会好些,你试试看!
答:宝宝你听我说。 1.炒锅平时不能下面条、煮汤,使锅保持油腻; 2.肉上浆时,淀粉放少许; 3.热锅凉油,油热后改小火,稍等油凉些,放入肉划开,就不沾锅了。详情>>
答:选购粉底霜时,应根据自己皮肤的状态、 性质以及季节和目的来选择。粉底霜一般可分 为液体型粉底霜、雪花膏型粉底霜和固体型粉 底霜3种类型。(1 )液体型粉底霜:水...详情>>
答:那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>