即墨老酒产于山东即墨县,古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史 资料记载:公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个入口众多、 物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大, 光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒称“醪酒”，作为一种祭祀 品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，“醪酒”风味之雅, 营养之高，引起入们的关注。即墨老酒属黄酒类，有着悠久的历史。 传说战国时，齐国田单以火牛阵大破燕军，当地农民就是以黄酒犒劳 将士，鼓舞其杀敌取胜的斗志。即墨黄酒中度以“老干榨”为最佳。 其质纯正，便于贮存，且愈久愈良，系胶东地区诸黄酒之冠。后据即 墨“老干榨”历史久远、久存度佳的特点，为便于同其他地区黄酒的区 别,遂改称“即墨老酒”。此名延用至今。
