原料配方：带皮犬肋条1.1千克，料酒30克，精盐30 克，味精少许，麦角粉25克，花椒、八角、桂皮、葱、姜各少许。制作方法：(1) 放清水中将犬肉浸泡1小时，去腥，然后用刀刮净 皮面的软细毛和污垢，剔去肋骨，洗净，放盘内，用佐料均 勻揉搓犬肉，再腌1~2小时，上笼用火蒸2小时，至犬肉 酥烂取下，除去葱、姜、花椒、桂皮、八角。(2) 将砂锅放旺火上，放素油1.5千克，烧至7成熟， 将肉拌上少许菱粉浆，放入锅中炸至浅黄，捞出，再把油烧至九成熟，将犬肉复入锅，炸至金黄，捞出沥油。(3) 将炸好的犬肉用快刀改成4~5厘米长，1厘米厚的梳子状，排在盘中，两边放上预先刻好的小花，放上香菜叶即成。产品特色：肉质酥烂，形状美观，色彩鲜艳。
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