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放了发酵粉的面为什么会变得松软?

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放了发酵粉的面为什么会变得松软?

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  • 2018-02-26 21:22:26
    如果想做馒头,拿一个盆放一些面粉和发酵粉,再加水,然后动手揉和,很快面粉变成一大团柔软的面团,把盆盖好之后,放到温暖的地方。发酵粉含有酵母,酵母放到了面团里,就立刻制造二氧化碳。正是这些二氧化碳气泡把面团膨胀得很大。而这些二氧化碳气体是怎么来的呢?是酵母从面团里制造出来的,每一个酵母菌就是一个制造二氧化碳气体的小化工厂。面团一放进锅里,经过加热,面团就慢慢‘变干了,变松软了。馒头以及烘烤后的面包中的小孔,就是二氧化碳跑走后,气泡留下的。这就是它们为什么这样松软多孔的道理。

    H***

    2018-02-26 21:22:26

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