在囤栽时间方面，韭根挖出后到第二年1月中下旬期间，随时可以囤栽。囤栽之前先挖 土池子，池深30厘米左右，池子长度方面，可根据走向挖出不同的长度，南北走向，则多为3 米左右；东西走向，则多为1。6米左右。将韭蔸取出化冻，抖开，适当喷水至湿润，堆成33厘米左右高的堆，用席遮盖，在 l0度的温室内催芽，每天上下翻倒1次，使温度均匀一致、发芽整齐。
  韭菜根蔸发芽 后，将根株捆成小捆，切留须根7-8厘米，以便栽植深度与出苗高矮一致。将韭蔸一捆捆紧 靠着栽下，鳞莲上部与地面平且整齐，根系要舒展勿弯折，周围用土填好，镇压，以免绕水 后根株向上漂起，行距3厘米左右，直到逐行囤满整个栽培床为止。在浇水施肥方面，囤栽后要立即浇一次大水促进缓苗，水深以漫过鳞茎3厘米左右为标 准，水量必须要充足，满足根植生长需要。
  过1-2天后再浇一次水，这次水量不宜过大，深3 厘米左右即可，以不超过鱗茎为标准。在苗高10厘米浇第三水，这是韭苗旺盛生长期，需水 较多，灌水后隔3-5天再绕水1-2次。收获前4-5天再浇1次水，可使产品柔嫩，产量提高，对保水力强的土壤可少浇水。
  在培土方面，科学合理培土可提高韭菜的质量，首先能够软化韭白，其次可以防止株丛倒伏。培土应选用晒暖和筛细的土，一般先放在太阳底下晒一晒，选择晴天下午无露水时进 行，使用细筛子晒撒到池内。培土厚度要均匀，撒后用竹耙耧一下，以免土块压住叶片影响 生长。
  培土要根据韭菜生长的速度分次进行，每次培土高度不应超过叶鞘和叶片的交界处。 第一次浇水后，田间容易出现鱗垄裸露、表土凹陷不平的现象，应在浇水第二日培1次土， 使幼苗生长整齐。在株高6-7厘米时，植株生长较快，应每隔1-3天培土 1次，直至收获前4-5 天为止，共培土4-5次。
  第一茬收获后要清土，使阳光照射到根际促苗生长。第二、第三茬 由于韭菜长势减弱，培土次数和厚度可适当减少。其他管理措施，比如保温、防寒、通风，韭菜在日光温室中生长，白天依靠太阳的热能提高室温，夜间为了保温应盖草苫。在具体的温度方面，白天温度应该低于22度。
  ，夜间保持在5度左右。具体的揭盖草苫时间根据外界气温而定，一般日出时揭草苫，下午4-5时盖上草 苫，夜间气温过低时应临时加温。囤韭在浇水后，室内湿度会显著增加，如果不加管理，会引起韭菜根叶腐烂，因此，需通风降湿。通风的次数和时间要结合浇水量和培土进行，第一巷韭菜从囤人到培土前，由于 植株较小，外界气温低，可不通风。
  培土期间正是韭菜生长盛期，浇水也多，应适当通风； 韭菜高20厘米时应加大通风量。随着外界气温增高，第二、第三茬韭菜宜逐渐加大通风量，以保持室内适当温度，超过22时应加大通风量，从薄膜拉缝开始直到后墙开窗，促进空气 对流。