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2017-12-20 23:19:46

•   一、冬瓜烧鸡枞菌
  材料：鸡枞菌300克，冬瓜100克，树椒、葱姜片各少许。调料：精盐1小匙，蘑菇精1/3小匙，蔬菜高汤，胡椒粉少许，水淀粉、色拉油各适量。
  做法1、鸡枞菌用清水脱去盐分;冬瓜用波浪花刀切成条状。
  2、锅入色拉油烧热，放树椒，葱姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高汤，加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。
    
  材料替换：原料可以用白萝卜替换冬瓜，称为白玉萝卜鸡枞菌。
  口味变化：调味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上红油、菌油、鸡汁，称为红油冬瓜烧鸡枞。
  二、清炒鸡枞菌
  材料：鸡纵菌100克，青椒、胡萝卜、洋葱各适量，蒜三瓣，盐适量。
  做法1、鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用;
  2、青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用;
  3、炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟;
  4、入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。
    
  小诀窍：鸡枞菌本身就很鲜，所以只放一点盐调味儿就可以了。
  三、鸡枞鸡汤
  材料：鸡枞菌，云南土鸡半只，猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片。
  做法：1)鸡枞菌用小刀把上面的泥巴轻轻的一边洗一边刮干净，(有大厨说不洗，洗了后鲜味会减少，可是泥太多)。
    
  2)云南土鸡半只飞水。
  3)猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片放水煲一个小时。
  4)加入切片的鸡枞菌再煮十分钟加盐关火。

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  w***

  2017-12-20 23:19:46

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