豆浆不是普通的饮品，而是一种极具保健特点的营养饮品，其所含的一些营养素在一定程度上能起到防治疾病的作用。下面就对豆浆的保健功能略做介绍。 1、鲜豆浆与心血管疾病 引起心血管疾病的主要原因是血液中的胆固醇含量高，医学研究证明，鲜豆浆中的大豆蛋白可降低人体胆固醇含量，而且胆固醇浓度越高，大豆蛋白的降低效果越显著，食用大豆蛋白，可使患心血管疾病的危险性降低18％一20％。
2、鲜豆浆与骨质疏松症 人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每天都有一部分钙会随尿液排出体外。因此，减少尿钙损失比摄入钙更为重要。研究表明，与优质动物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿钙损失较少，当膳食中的蛋白质为动物蛋白质时，每天的尿钙损失达150毫克，而当膳食中的蛋白质为大豆蛋白时，尿钙损失只有103毫克。
另外，大豆异黄酮成分可促进骨骼健康。因此，常食鲜豆浆对防止骨质疏松非常有益。 3、鲜豆浆与肾脏病 研究表明，在肾病患者饮食中用大豆蛋白代替动物蛋白，其效果与控制蛋白质的摄入相同，可降低肾脏过滤组织的工作负荷、减少血液中有益成分(如白蛋白)从尿液中流失。
4、鲜豆浆与高血压 血管紧张肽原酶对稳定血液循环和血压起着重要作用。那些具有抑制血管紧张肽原酶活性的物质，是目前治疗高血压的首选药。研究发现，大豆蛋白中含有3个可抑制血管紧张肽原酶活性的短肽片段，因此，大豆蛋白具有抗高血压的潜在功能。 5、鲜豆浆与贫血病 在膳食中增加优质大豆蛋白的摄入，对于降低贫血患病率有重要作用。
豆浆中钙、磷、铁等矿物质及多种维生素含量高，吸收率好，是理想的综合防治贫血的食品。国家大豆行动计划通过6573名试点学校学生服用三个学期豆浆后的跟踪调查表明，服用豆浆组的男女生的血红蛋白含量分别比未服用组的男女生上升0．17克．分升与0．1克．分升，服用组贫血纠正率为34．2％，比未服用组高8个百分点。
可见，大豆蛋白能缓解贫血状况。 6、鲜豆浆与心脏病 美国食品及药物管理局已认可：“作为低饱和脂肪和低胆固醇食品的添加成分，每天食用25克大豆蛋白，可以有效减少患心脏病的风险。” 7、鲜豆浆与防癌 鲜豆浆含有异黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌作用，而植物激素可以协调人体的内分泌功能。
现代医学研究表明，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，至少可以降低患三种癌症的危险，这三种癌症分别是乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。 8、鲜豆浆与健脑益智 鲜豆浆中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，它是一种含磷类脂体，是生命的基础物质，有很强的健脑作用，也是细胞和细胞膜所必需的原料，并能促进细胞的新生和发育。
卵磷脂经消化后，参与合成乙酰胆碱，这是一种有益于人类思维记忆功能的重要物质，在大脑神经元之间起着相通、传导和联络的作用，所以经常喝豆浆可以健脑益智。 9、鲜豆浆与美容 鲜豆浆中含有一种植物雌激素——“黄豆苷原”，可调节女性内分泌功能，女性每天饮用豆浆，可以分泌功能，女性每天饮用豆浆，可以延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁，富有弹性，常喝豆浆的女性显得年轻。
日本学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅。 10、鲜豆浆与减肥 人体中的中性脂肪增加就会引起发胖。豆浆中含有的大豆皂甙对血液中的胆固醇、中性脂肪均有降低作用。营养学家认为，肥胖是由结构性营养不良造成的。由于生活条件的改善，人们过多地食用肉、蛋、奶等富含动物脂肪的产品，造成内分泌及脂肪代谢失调，从而引起了脂肪的积蓄，导致肥胖。
减少动物食品食用量，增加天然植物食品在饮食结构中的比例，是达到健康减肥的必由之路。经常饮用鲜豆浆，可起到平衡营养、调节内分泌和脂肪代谢系统、激发人体内多种酶的活性、分解多余脂肪、增强肌肉活力的作用，既保证人体有足够的营养，又达到健康减肥的目的。
答：豆浆是我国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。腐竹又叫豆筋，是豆浆中的精髓之物。腐竹的营养功能同豆浆，几乎适；宜于一切人...详情>>
