鲜枣贮藏特别要注意的问题有：① 树立采前采后一体化的观念鲜枣果实是一个活的生物体， 其贮藏保鲜是一项综合性技术措施，从田间生长开始，施肥、浇 水、修剪、防虫治病等农技措施以及土壤、降雨、旱涝灾害等自然 因素，均是保证枣果本身的质量及耐贮性的关键，这是枣果能否贮 藏好的基本条件。
在此基础上，还要经过采摘、包装、运输、分 级、挑选、预处理、预冷、贮藏境控制等一系列的技术环节，每 个环节都有具体要求，做好每个要求，才能获得好的贮藏效果。不 少果农和经营者忽略了这一点，往往将某项技术环节、某种设施或 某个保鲜产品看成灵丹妙药，而放松了对整个技术体系的重视。
再 加上规模贮藏的操作不像小批量贮藏那样容易做得细致，所以往往 不能获得理想的贮藏效果，有的甚至由于产品的腐烂变质，造成巨大的经济损失。因此，要牢固树立采前采后一体化的贮藏观念，才 能做好鲜枣的贮藏保鲜工作。这一点对于其它果品的贮藏保鲜工作 同样适用。
② 库容宜小不宜大由于枣果实个体较小，即使对于矮化密 植的栽培模式，一个个地手工采摘，加上采后不只一次细致的挑选 环节，也使鲜枣规模贮藏变的较困难。鉴于鲜枣贮藏的难度和特点, 应走“小群体、大基地”的产地贮藏模式，以10~50t的小型贮藏 库为宜，一家一户进行管理和操作，这样便于贮藏环节的落实和对 于每••细小技术环节的认真实施，特别是避免大规模贮藏时手工采 摘不易满足其对数量的要求，或者数量能够满足而在质量上不易保 证的矛盾。
当然，对于规模较大的集约化栽培基地，货源充足，也 不排斥修建大中型冷库或气调库，但单库容量不宜超过50t,这样 便于操作和管理，并尽量缩短果实从采收到进入贮藏状态的时间。
答：使用真空包装法。选用不透气的食品袋装入鲜枣，用真空包装机（市面上有卖的家庭用的）或用真空拔罐器将袋内空气抽出后封口即可。食品袋封口机也有卖的，很便宜，或用锯条加...详情>>
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