太安鱼，俗称坨坨鱼，就是江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。 制作方法： 1。切块。
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。 2、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。
3、调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人。
4、煨汤。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十七八分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟。这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。
5、装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。 。
用买的太安鱼调料吗，辅料中再添两根芹菜（切成三寸长的段）、三两青笋条、一小把黄豆芽吧将鱼对剖后斩成二指宽的条，鱼头剖成两半，用料酒、味精、胡椒粉、盐调匀码味热锅内烧菜仔油（150克），用干红辣椒（100克，剪成1公分半的小段）和花椒（15克）呛锅，下姜片、蒜片、葱段、泡红海椒（3、5根）?渤鱿阄叮尤肽懵虻牡髁响猿聪愫螅迦敫咛溃滤褡樱ㄓ檬炙嚎托校⒑０撞恕⑶嗨裉酢⒂阃罚突鹕湛湃胗憧椋苑撂来罂湃牖贫寡可蕴桃幌缕鸸芭瑁錾弦恍“严淳坏南悴耍ú挥们兴椋┥献兰闯?
答：太安鱼出自重庆潼南县太安镇，1994年开始风行。最初是 由司机传出并逐步风行巴渝大地的。但这个菜比较讲究技巧，仿 冒不容易，因此不像其他的菜那样大流行。相对于正...详情>>
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答：那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>
