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厨师基本刀法是什么?

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厨师基本刀法是什么?

厨师基本刀法是什么?

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    2017-04-04 12:33:43
  • 劈原料时,应将肉类的皮朝下,在肉面下刀;劈猪头、火腿、鱼头等原料时,左手要把所劈原料按稳,刀劈下时左手迅速离开,以防伤手

    隐***

    2017-04-04 12:33:43

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