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2018-09-14 01:36:44

•   用烤箱自制高级土司面包的方法：配料：
  汤种：150克（30克高筋面粉120克水）（65摄氏度调和）
  面粉：高筋面粉265克
  干酵母：（5克）
  鸡蛋一个（50克）
  糖：（60克）
  盐：（2克）
  奶粉：（30克）
  黄油：（30克）
  淡奶油：（30克）
  器具：土司盒一个，烤箱一个
  制作过程：
  1。
    将干酵母与面粉干拌均匀。
  2。将鸡蛋，糖，盐，奶粉，黄油，淡奶油打发均匀。
  3。将所有配料拌人面粉，和均匀。制成面团（面团很黏手。注意手上不断用干面粉，防止面团粘手）。
  4。将一碗开水（滚烫）放入烤箱，将烤箱在100度预热5分钟。
    
  5。将面团放入烤箱发酵，时间估计45分钟至1小时15分钟左右。（有原面团2倍大就可以了）。
  6。拿出面团整形（面团也很粘手，注意用些干面粉），放入土司盒。
  7。再次放一碗水（滚烫）连土司盒一起进烤箱二次发酵。
    （只要发到土司盒的80%就可以，千万不要发太大，否则会挤出盒盖，很难看的）。
  8。等面团在盒子里有80%，拿出。将烤箱预热至160度。（预热时水不要拿出来）。
  9。将烤箱内的水拿出。放入土司盒（别忘盖上土司盒盖子）。
    
  10。用烤箱210度烤40分钟即可。
  11。立即倒出，成功。
  用烤箱做蛋糕的方法：
  鸡蛋蛋清即蛋黄分离，蛋黄中加入糖，用打蛋器或3根筷子打发。加一些淡奶油或牛奶。
    再加入一些橄榄油。蛋清中也可以加一些糖，打发，最好筷子放入可以立住。
  面粉混合糖，泡发粉（好像叫这个名字，国外叫baking powder，功能是让蛋糕起小泡泡变蓬松）把打好的蛋黄倒入面粉，绞成面糊，就那种稀稀的就可以，但是不要太稀。
    打发好的蛋清分2次倒入。搅拌均匀。
  把面糊倒入模具里，放入烤箱。微波炉也可以做，所需时间短，但是烤的不均匀。烤箱的话要提前预热，200-250度左右，随时观察着蛋糕的变化。你会看到他慢慢膨胀。（面糊倒入模具时要预留一定的空间，因为会膨胀）
  不用烤箱做巧克力蛋糕的方法：
  准备：
  4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。
    
  开做：
  1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。
  2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。
  3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。
    
  4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。
  5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。
    
  6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。
  7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。
    
  8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。
  9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!。

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  2018-09-14 01:36:44

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