武汉热干面的由来:热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气非常炎热，不少剩面没卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。
李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀，重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的佐料，弄得热气腾腾，香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”。成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面馆。热干面既不同于凉面，又不同于汤面。面条事先煮熟，拌油摊凉，吃时再放入沸水里烫熟，加上调料，成品面条筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
风味别致的热干面与山西的刀削面、岭南的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国的“五大名面”。 。
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