若做少量自己吃的，可用食用盐。若做的量较大，为了节约成本，增加竞争力，可用粗盐。粗盐虽未经过精加工，没有加碘，但每天吃入肚子里的酸菜数量少，不会对健康有影响。
超市里现在就有卖泡菜的专用盐.它也属于精制盐.而且现在没什么地方卖粗盐了吧.腌泡菜的方法简便,不见得要多专业,因为咱们家庭用的没那么考究.用一个大的玻璃瓶或瓷瓶都行,主要是"勤"就是每天要把腌好的拿出来,放新鲜的进去.曾经我很讲究地用白开水,不带水的菜叶子来做,结果几天就白了.后来干脆就用生水,反正有盐在里面就已经消毒了.放几颗花椒/小红辣椒/姜/盐泡个两三天就OK了.吃时拌点香油.红油或辣椒面.
精制盐,粗盐是不安全食品,是我国政府不允许在市场上销售的,大多粗制盐成分对身体有害,比如可能含有对人体氯化物,建议还是用国家盐业部门指定销售的成品盐.
都可以，但一般是用粗盐。
泡菜属四川口味的最正宗了,过去人们通常用粗盐进行腌制。 四川泡菜简介 一、基本特点 （一）坛内发酵、密封腌制。 （二）不易变质、保存期长。 （三）卫生干净、食用方便。 （四）口感爽脆、开胃健脾。 二、材料原料 （一）四川泡菜专用坛子1个（大小自定）。
（二）食盐500克、花椒（川椒）50克、大料50克、香叶10克、桂皮50克、生姜250克、白酒100克（最好用高浓度酒）、凉白开水2000-3000克（半坛子为宜）。 （三）取胡萝卜、豇豆、佛手、圆白菜、心灵美萝卜、小尖椒、嫩豆角等发脆的蔬菜若干，清洗干净、空干生水备用。
三、制作方法 （一）将泡菜坛洗净，擦干生水后，将凉白开水倒入坛内。 （二）加入食盐、花椒、大料、香叶、桂皮、生姜、白酒等佐料，并搅拌均匀，此时，卤汤基本调好。 （三）放入蔬菜并用筷子向下推压，直至卤汤淹没蔬菜。 （四）扣上坛盖，在水槽内倒上清水，此时，泡菜坛处于密封状态。
5-7天之后，即可开坛取菜食用。 四、注意事项 （一）注意观察槽内清水的高度，及时续水，避免空气进入坛内，使其随时保持密封状态。 （二）每次续加蔬菜时，洗净后应空干，避免生水进入坛内，同时，避免油脂进入，否则，卤汤将会生花、变质。如果卤汤保存较好，可以连续使用5-8年。
（三）发现坛内菜少，即可续加蔬菜（可先掏出坛内熟菜，放入生菜后，再将熟菜压在新续生菜上面，以便取用）。每次续加蔬菜时，应同时续加食盐。如果感觉泡菜味淡、发酸、倒牙，应加入几勺食盐，2天后味道即可变咸。 （四）如果发现坛内生有白花，为取菜时进入空气或续菜时进入生水所致，只需加入2-3勺白酒即可消除。
（五）定期清洗水槽，更换清水，保持槽内清洁，以免污染坛内卤汤。 （六）坛内一般不要加入诸如大白菜、油菜、土豆等不脆的蔬菜，如果不喜欢吃辣椒，配制卤汤时或续菜时，不要加入辣椒。 五、几点说明 （一）为了节省坛内空间，可将蔬菜加工成小块后放入坛内。
（二）每次取出泡熟的泡菜，不需清洗即可直接食用，如果再加入味精、香油或辣椒油调拌，味道更佳。 （三）泡菜既可当小菜、配菜使用，也可作为酸菜鱼的佐料。 。
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答：能,但要有所节制并注意姿势详情>>
问：我今年25岁，经常会手抖，是怎么回事？我今年25岁，女性。 我记得从初中开始上化...
答：年轻人手抖可能见于某些器质性病变，如各种癫痫的小发作，或特发性震颤。病因不明，主要累及上肢和头部。主要表现是做精细动作时出现手抖，如写字、持筷子、扣纽扣等。情绪...详情>>
