甜甜菜谱之魔芋鸡 ----用糍粑辣椒的菜
 
　　口味这东西，时间隔的再久，都无法改变，至少对我是这样。在那个山清水秀的地方长到十八岁，可能是从小的熏陶，我的喜辣的口味就这样根深蒂固的改变不了了。而且据说那里的女孩子都应该个个出得厅堂入得厨房，因为一直都不以为意，一直不以为自己会烧菜做饭，但是偶尔从儿时的伙伴那里，也学会几招特色菜哦。
  
　　买一只个小的鸡，大概一斤左右的，土鸡洋鸡乌骨鸡都无所谓，关键是一定要经过精挑细选的，这个我不在行，就不多说了，鸡要切成不大不小的块状。然后准备一斤半的魔芋，切成薄片，大约一寸长，1/5寸厚薄就可以。这些就是主料了。
　　说到辅料，就不是随时可以到位的了，当地就一种辣椒经过加工叫糍粑辣椒，简单说来就是红辣椒和姜啊蒜的加工出来的，因为我也没有自己加工过，所以只知道菜场里面随时可以买到，准备大约三两左右的糍粑辣椒，如果没有，可以用新鲜的红辣椒大约四五个，加上干的红辣椒大约一把，和着大量的姜蒜剁碎了加盐搅拌而成。
  然后再准备料酒、酱油什么的常用配料就可以了。
　　在锅里倒入大量的油，多少只好自己掌握了，油的多少取决于口味和感觉，大火烧至8成热，倒入糍粑辣椒煸炒，要不停的翻哦，否则很容易粘锅的。炒至辣椒的香味和姜蒜的味道一起洋溢出来，而且辣椒的颜色略微呈现出金黄色，大约需要五六分钟的样子，这时就可以把切好的鸡块倒进去啦，加上适量料酒，继续翻炒，到鸡皮的颜色变成了滋润的那种略泛黄的颜色，就可以加入魔芋片了。
  这是不单单是考验耐心更是考验你的臂力的时候了，因为那么一大锅的东西，要你不断的翻炒，炒大约四五分钟，魔芋中的水分就会溢出，这时可以加酱油，记住，这个菜不需要放盐的(其实当地菜都很少用到盐)。锅子里菜的颜色就相当好看了，继续坚持炒个六七分钟，就可以把这些好看又好闻的菜转入一个烧汤用的锅子里，加入大约一升的水，盖上盖子，大火烧到里面的汤沸腾，然后开成小火，可以慢慢煮了，你也就可以休息一下啦。
  
　　通常如果时间充裕，会烧个半个小时左右，这就是为什么鸡需要精挑细选的原因之一啦，这时候慢屋的香味就不用说啦，口水流下来可不负责。这道菜最大的好处就是，吃的时候大家可以荤素搭配各取所需，鸡肉有了魔芋的清香，更加好味，而魔芋经过长时间的炖煮，加上鸡汁的鲜美，也更加诱人了，绝对是打耳光也不放的。
  
　　PS：如果赶上冬天，放在火锅里，先吃掉大半的鸡肉和魔芋，还可以接着涮菜吃，真是一举两得，热气腾腾的享受美味和家人朋友一起的时间，还有什么比这个更美妙的呢。
 
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