鸡精可以代替味精吗？老妈不让吃太多味精，让用鸡精，可是有时候我感爱问知识人

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鸡精可以代替味精吗？

老妈不让吃太多味精，让用鸡精，可是有时候我感觉味精做凉拌菜的味道要稍好一些，用鸡精可以代替吗。

吴***

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不可以。鸡精和味精各有不同，我认为做汤和蒸菜时放鸡精好，做凉菜放味精好。因为鸡精耐高温，而味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠有致癌作用。我建议都要少吃，能不用就不用，吃本味最好。

A***

2018-08-17 01:48:33

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