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煮鸡蛋为啥忌用冷水浸泡剥壳?

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煮鸡蛋为啥忌用冷水浸泡剥壳?

煮鸡蛋为啥忌用冷水浸泡剥壳?

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  • 2017-05-29 10:46:58
    新鲜鸡蛋外表有一层保 护膜,使蛋内水分不易挥发, 并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟 后壳上的保护膜被破坏',蛋内 气腔的气体逸出,此时若将鸡  蛋置于冷水内会使气腔内温度 骤降并呈负压,冷水和微生物 可通过蛋壳和壳内双层膜上的 气孔进入蛋内时容易腐 败变质。

    心***

    2017-05-29 10:46:58

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