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蒸鸡 蛋糕有哪些诀窍呢？

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蒸鸡 蛋糕有哪些诀窍呢？

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你***
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    2016-12-29 22:30:32 
  • 用加盐的热米汤蒸 鸡蛋糕，可使蒸出来的鸡 蛋糕口感滑嫩、无蜂窝眼。原因在于：温热的米 汤（50度~70度)可使鸡 蛋中的蛋白质呈半凝固状态，防止蒸制过程中蛋液 与水分离。另外，米汤中 糊化的淀粉增加了蛋液的 浓度，使口感更好，使维 生素含量更加丰富，用温 牛奶亦可达到同样效果。

    衣***

    2016-12-29 22:30:32

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