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2016-12-01 23:40:29

•   苦瓜、丝瓜采后处理技术要点：(1)采收①适时采收生产上可以每个品种的中级分级标准作为采收标 准。一般就地销售的丝瓜、苦瓜，或冬天收获的，或有冷链流通的， 可适当晚采收；长期贮藏和远距离运输的，或夏天收获的，或常温流 通的，或市场价格较贵的冬、春季，要适当早采收。
    ②采收方法需要长途运输和贮藏的，在收获前2〜3天停止浇 水，尽量在温度最低的清晨采收，忌在高温、暴晒时采收，不要在雨 后和露水较大时采收，采收时要轻拿轻放。一手托住瓜，一手用剪刀 将果柄轻轻剪断，果柄留1厘米左右，并拭去果皮上污物。(2)暂存采收后不能马上运走时，要尽量选择在温度10〜 13°C,相对湿度90%〜95%条件下的库房存放。
    夏天选择背阴冷凉 处，冬天选择较接近保鲜温度的室内，防止受冻。存放时菜箱上要搭 湿布或湿麻袋片降温保湿。基地采收后存放时间最好不超过2小时。(3)分级采收后要进行清理，以保证果实表面的干净和整理， 同时剔除有机械损伤和病虫害斑的果实，以及一些畸形瓜，然后以瓜 型大小、色泽进行分级。
    丝瓜、苦瓜一般质量标准为：具本品种固有 形状，无畸形，色泽正常、有光泽成熟度适宜，果面光滑，果实新 鲜、清洁，无病虫害及其他机械伤害。将瓜条长短、粗细整齐一致的 分为统一级别。同一品种、同一级别产品分放不同包装箱内，箱高不 超过40厘米（表24)。
    (4)预冷方法有自然降温预冷、水预冷、冷库预冷和差压预 冷等。①自然降温预冷将采收的瓜菜放置阴凉、通风的地方，自然 散去田间热，方法简便，成本最低，但降温有限，速度慢。为减少失 水，可先将放置场地浇湿，水渗后再码菜，选用通风良好的包装容器 如塑料筐薄层包装，码成井字形，或绕圈码放，放置时间最多6 小时。
    ②水预冷有洒水式、喷雾式、浸水式等。洒水式是将瓜菜堆 在传送带上或装在容器中，由冷水槽向瓜菜洒水降温。喷雾式是由传送带载着瓜菜进人喷淋冷水的封闭装置，加压冷却水以0• 7〜1千克/ 平方厘米的压力喷出预冷。浸水式是将瓜菜装人网袋或塑料箱、木箱 中，浸入流动冷水中预冷。
    各种水冷方式均要按照不同丝瓜和苦瓜所 需预冷时间确定与预冷水的接触时间。水预冷降温速度快，成本低 廉，但设备占地面积较大，水预冷后的蔬菜需要配套的贮藏库存放。 要注意在冷却水中加入次氯酸盐等化学药剂，冷却器也要经常清洗 消毒。③冷库预冷采用透气塑料箱、编筐等预冷速度较快，纸箱尤 其是没有打孔的纸箱冷却速率最差。
    堆码时，将菜箱顺着冷库冷风流 向码放成排，箱与箱间留出5厘米缝隙，每排间隔20厘米，菜箱不 能紧靠墙壁，靠墙壁留出30厘米风道。预冷时冷风温度控制在l0°C 左右，时间12〜20小时。④差压预冷利用空气压力梯度，强制冷空气从产品包装箱的 缝隙中通过，使产品快速降温，适合包装后的蔬菜预冷。
    包装箱要有 足够的透气面积，一般用开孔塑料箱或开孔纸箱，将蔬菜箱垛放在预 冷库中，菜箱间不要留有缝隙，预冷盖布遮挡要严密。(5)包装①长距离运输包装最好使用纸箱、塑料箱、钙塑箱、板条箱、 竹筐、柳条筐、泡沫箱等包装，包装箱不能太高，应控制在40厘米 以下，最好一层丝瓜、苦瓜，一层衬垫物。
    流通外包装应用较多的是 纸箱、泡沫箱和塑料周转箱。塑料箱应符合GB/T 8868中的有关规 定。包装箱：h应有规范的文字说明，标明其品种、商标、特色、产 地、规格、等级、数量、生产日期、产地地址、联系方式等信息。②超市配送包装。超市小包装丝瓜、苦瓜，较短的丝瓜、苦瓜 可用托盘加透明薄膜包装，一盒包2〜3个瓜。
    较长的可用0。025毫 米、0。03毫米打孔透明塑料袋包装。还可以单瓜或两个瓜用自粘膜 直接贴菜收缩包装。每个包装应贴上附有品种、规格、重量、联系方 式等条款的品牌商标。(6)运输主要选用公路运输和铁路运输。反季节或跨区域供 应的，可采用航空运输。
    公路运输可选用普通货车、保温车、冷藏车 等，铁路运输可选用普通棚车、通风隔热车、加冰保温车、冷藏车、 集装箱等。运输时要考虑温度、湿度和气体条件。短距离运输，温度 宜在10〜13°C，湿度90%〜95%。并采用具有保湿作用的包装箱， 在包装容器内部衬垫塑料膜，厚度一般0。
    01〜0。03毫米。单件包装 不宜过大，一般20千克左右，包装容器要有搬运把手。装菜前，应 对运输工具清扫、消毒。运输时，应轻装轻卸，防热、防冻、防 雨淋。

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