丝瓜、苦瓜冷库预冷的要点①低温采收。尽可能使预冷丝瓜、苦瓜有较低的产品温度。 冷库预冷所用时间与蔬菜预冷的最初温度有很大关S，一天中高 温时间收的产品温度高，所需预冷时间长，低温时间收的产品温 度低，所需预冷时间短。因此，最好在产品温度较低的清晨采 收，避开温度较高的时间。
并且收获后要尽快预冷。预冷前要进行分级。不同大小的丝瓜、苦瓜预冷需要的时间 差异很大，要保证一批预冷的丝瓜、苦瓜都能达到一致预冷标 准，就要使预冷的丝瓜、苦瓜保持整齐一致。②合理包装。采用不同形状、规格的包装容器预冷，所需时 间差异较大，采用透气塑料箱、编筐等预冷速度较快，冷却效率 高；采用纸箱尤其是没有打孔的纸箱冷却效率最差，用严格密封 的纸箱包装后预冷，可能需要2〜3天的时间，如果再加小包装， 则需要更长时间，这样将会失去预冷的意义。
因此，使用纸箱包 装预冷时，纸箱一定要有足够的通气面积。③科学堆码。要使进人预冷库的丝瓜、苦瓜很快降温，热传 导量一定要足够大。热传导量与温差、传热面积成正比，与移动 距离成反比。因此，预冷丝瓜、苦瓜在库内的堆码要尽可能增加传热面积，将菜箱顺着冷库冷风流向码放成排，箱与箱之间留出 5厘米缝隙，每排间隔20厘米，菜箱不能紧靠墙壁，靠墙壁留 出30厘米的风道。
菜箱的堆码高度要视冷库的高度而定，最高 不得超过吊顶风机下边的高度。同时，人库时也要注意：同种菜 预冷，要将不易冷却且体形偏大的先人库，并放置通风较好的地 方，小的晚入库；不同品种蔬菜同时预冷，要将不易预冷的品种 早人库并放置通风较好的位置，形成较为接近的冷却速度。
④冷库温度。依据热传导量与温差的关系，库温与菜温相差 越大，降温速度越快，但温度太低，蔬菜又会出现冻害和低温伤 害，因此丝瓜、苦瓜预冷时冷风温度要控制在l0°C左右。预冷 时间12〜20小时。
答：苦瓜预冷方法有自然降温预冷、水预冷、冷库预冷和差压预 冷等。①自然降温预冷将采收的瓜菜放置阴凉、通风的地方，自然 散去田间热，方法简便，成本最低，但降温有限，速...详情>>
答：详情>>
答：不是的哦，是学校自己举办的哦详情>>
