今将唐代以后研究水的专著，择要介绍如下： 唐•张又新《煎茶水记》（825年前后） 张又新字孔昭，深州深泽（今河北深县）人，宪宗元和九年（814)进士第一名，曾任右补阙、江州刺史、左司郎中等职，长于文辞。《新唐书》有传。 此文全篇约950字。
前列刘伯刍所品7水，次列陆羽所品20水。这所品的20水，据张又新说是元和九年（814)初成名时，在荐福寺得于楚僧所藏的《煮茶记》一文，文中说，系代宗时李季卿得于陆羽口授的。由此文而引起的对陆羽鉴别水质的技术的争论，已见前。 宋•叶清臣《述煮茶小品》（1040年前后） 叶清臣字道卿，苏州长洲（今江苏苏州市）人。
仁宗天圣二年（1024)进士，曾任两浙转运副使、翰林学士、权三司使等职。长于为文。《宋史》有传。 这是一篇有510字的论述煮茶用水的短文，没有多大意义。 明•田艺蘅《煮泉小品》一卷（1554年） 田艺蘅字子艺，钱塘人，所作诗为时人所称。
全书约5000字，分为源泉、石流、清寒、甘香、宜茶、灵水、异泉、江水、井水、绪谈等10目。此书议论夹杂考据，有说得合理处，但主要是文人的游戏笔墨。 明•徐献忠《水品》二卷（1554年） 徐献忠字伯臣，华亭（今上海松江县）人，嘉靖举人，曾官奉化知县。
此书分上、下两卷，全书共约6000字。上卷总论，分源、清、流、甘、寒、品、杂说等7目，下卷论述诸水，自上池水至金山寒穴泉共37目，都是品评宜于烹茶之水的。《四库全书总目提要》评论此书说：有些说法，“亦自有见，然时有自相矛盾者……恐亦一时兴到之言，不必尽为典要也。
”（以上见万国鼎《茶书总目提要》）。
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