不知道你注意过没有，苹果的皮削去以后，用不了多久，苹果肉的表面就会变成“龌飯”的咖啡色，时间再长一些，咖啡色变深，竟然成了黑褐色。这是为什么呢?苹果吃进嘴里面常带一种涩味，因为它含有一种叫做鞣酸的有机物质。削苹果的小刀是用钢铁制成的，削果皮时，铁质的刀刃与苹果里的鞣酸碰上以后，它们 之间就会发生化学反应，生成鞣酸铁，鞣酸铁是一种黑色的物质，所以我们就会看 到苹果的表面变色了。变色的苹果肉不影响食用，少量的鞣酸铁对人体健康也没有害处。但值得注意的是，这种黑色的物质不要用毛巾、手帕等去擦，黑色染上去 后很难洗掉，因为鞣酸铁非常难溶于水。有时苹果并没有接触到铁也会变色，这是因为苹果还含有一种氧化酶。苹果表皮削去后，果肉一遇到空气，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质便会被氧化， 颜色就会发生变化。其他了些水果如桃、梨、菱、藕也含有鞣酸和氧化酶，因此它们削皮后也会出现苹果那样的变色现象。
答：苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作...详情>>
答：电冰箱在停用一段比较长的时间后，压 缩机里的润滑油就会发黏，使机内各个工作部 件都处在干涸的状态。若突然开机使用，压缩 机的活塞只能够在没有滑润的状态下工作，...详情>>
