巴氏杀菌机的来源是什么？

巴氏杀菌法的产生来源于巴斯德解决啤酒酿出后变酸的努力。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。

巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸gan菌。营养丰富的啤酒简直就是乳酸gan菌生长的天堂。采取简单的煮沸的方法是可以杀si乳酸gan菌的，但是，这样一来啤酒也就被煮坏了。

巴斯德尝试使用不同的温度来sha死乳酸gan菌，而又不会破坏啤酒本身。最后，巴斯德的研究结果是：以50~60摄氏
度的温度加热啤酒半小时，就可以sha死啤酒里的乳酸gan菌和芽孢，而不必煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”。