鸡枞菌通过液体深层培养菌丝体，作为提供研制营养食 品及饮料的原料，其蛋白质含量髙于其他菇类,尤其是赖氨酸 和亮氨酸含量很髙，所以近年来鸡枞菌的液体深层培养菌丝体生产引起重视。具体方法如下。(1)培养基配方适用的液体培养基配方：配方1:蛋白胨2%，蔗糖2%，硫酸镁1。
5%，磷酸二氢钾 0。 3%，维生素氐1毫克/100毫升，pH调至6。配方2:酵母裔0。 1%，蔗糖3%，硫酸镁0。 05%,磷酸二 氢钾0。 1%，硝酸钠0。3%，氯化钾0。 05%,pH调至6。上述两种配方系华西医科大学生物系赴呈裕等，1988。
③:酵母音0。 1%，蔗糖3%，磷酸二氢钾0。 1%,硫酸镁0。 5%，硝酸钠0。3%，氯化钾0。05%，pH6左右（中国医科大学洪震，1992)。(2) 深层培养工艺斜面母种—一级摇瓶种子（250毫升 三角瓶，装液体50毫升，25°C-28°C,120转/分，2-3天)— 二级摇瓶种子(500毫升三角瓶，接种量5%-10%)—发酵瓶 (26°C，110转/分，36小时)菌丝体收率可达湿重10克/升。
(3) 分离浓缩烘干液体发酵培养菌丝成熟放罐后，通过 板框压滤机或离心机分离出菌丝体，再放入真空浓缩锅减压，以60°C-80°C温度浓缩,然后在80°C条件下烘干即得干菌丝 体。(4) 干品成分检测将烘干的菌丝体进行化学成分分析， 一般含量为:蛋白质49。
2%，脂肪8。 5%，碳水化合物10。 8%， 灰粉3。 9%，钙36。 8毫克/100克，磷15。 0毫克/100克。
答：鸡纵菌肉质细嫩，气味浓香，炒食、清蒸、氽汤、做菜皆清 香四溢，鲜甜爽口；油炸更为香脆诱人，回味无穷，因此被称为 “菇中之秀”，属著名的野生食用菌之一,深受国内外...详情>>
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