大蒜怎么吃更抗癌?
大蒜怎么吃更抗癌?
发芽的大蒜抗氧化能力更强 研究人员通过实验发现:发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外,发芽的大蒜还含有不同的代谢产物,这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。
大蒜应该捣碎吃 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好 在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
答:生食蔬菜能抗癌 人们在为追求美味而加工和烹调食物的过程中,也增加许多有害因素。如烧、熘、炖、烟熏、火烤、油炸和重油煎炒等等,均可给食物增加致癌或促癌的物质。因此...详情>>
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