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SCAA与SCAJ的“酸味评定”方式有什么不同呢?

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SCAA与SCAJ的“酸味评定”方式有什么不同呢?

SCAA与SCAJ的“酸味评定”方式有什么不同呢?

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  • 2017-05-04 15:14:46
    SCAA与SCAJ的“酸味评定”方式不同。SCAJ不喜欢强烈的酸味,属于“质优于量”。我个人也不喜欢酸味强烈的咖啡,即使得分超过85分,我仍不会选购。危地马拉、肯尼亚、哥斯达黎加等高地咖啡豆中,有些酸味强到无法利用烘焙技术进行控制的程度,因此巴哈集团会控制此类咖啡的采购量。
    在评定会场上经常听到日本评定员说:“甜吗?”可见日本人非常重视“甜度”,因此,经常在“甜度”这一项上给分较多。至于“清洁度”这一项,毕竞评定会是挑选“咖啡之最”,因此,无论COE还是SCAA,评分都非常谨慎。
     

    王***

    2017-05-04 15:14:46

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