全部答案

2016-05-09 13:43:55

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  甘薯在贮藏中，发生烂窖主要是由“五害一缺”引起的：
  冷害冷害是指薯块长期处于9°C以下条件，钾离子外 渗，不能保持细胞正常浓度，细胞中氧化磷酸化作用受到影响，薯 块新陈代谢活动遭到破坏。另一个原因是薯窖保温差或保管不善 而受冷害。
  冻害冻害是指温度降到一 1。
    3°C〜2°C时，薯块内部细胞 间隙结冰，致组织遭到破坏而发生。薯块受冷害和冻害后，容易。引 起病菌侵入，发生薯块大量腐烂。
  湿害湿害以井窖发生较多。贮藏初期，外界气温高，薯 块呼吸旺盛，薯堆内水汽上升，在薯堆表面遇冷后凝结成水珠，薯 块表皮因受湿害而腐烂。
    
  干害干害是由于窖内湿度低，致使薯块细胞原生质失 水，造成生理萎缩，引起酶的活动失常，呼吸强度加速，有机质分解 快，抵抗力弱，容易糠心或溃烂。
  病害甘薯在贮藏期常见的病害有黑斑病、软腐病、干腐 病和茎线虫病4种。病害的发生，主要是旧窖未经彻底消毒处理； 收获时薯块未经精选，将带病、破伤、受过冷害的薯块入窖;贮藏期 间管理不善等，都会引起病害发生和蔓延。
    
  “一缺” “一缺”是指缺氧。井窖由于封窖过早或薯块贮 藏量过大，薯块呼吸作用加强，使窖内氧气减少，二氧化碳浓度达 4%〜5%时，呼吸作用受到抑制，使薯块因缺氧而腐烂。

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  勇***

  2016-05-09 13:43:55

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