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2006-12-21 09:05:56

•   　 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3。5倍。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。
    
  　　土豆不仅营养丰富，而且生活中巧食土豆，还可起到减肥和防治疾病的作用：(1)吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0。1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。(2)每周平均吃上五至六个土豆，可减少患中风的危险性，而且没有任何副作用。
    (3)土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。
    每日3次，一般3个月为一疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。(4)土豆属碱性食品，对肉类（多为酸性）的副作用有一定的矫正作用；与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。
  　　但土豆中含有生物碱，存的越久的土豆生物碱含量越高。过多食用这种土豆，可引起中毒反应，并影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。
    所以不要吃长期贮存的土豆，尤其是孕妇不能吃。
  来源:家庭医生报。

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  w***

  2006-12-21 09:05:56

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2006-12-20 18:48:11

• 土豆里含有呷对身体很好

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  a***

  2006-12-20 18:48:11

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2006-12-20 17:54:59

•   据《中国药膳》记载：“土豆性味甘平，功效健脾健胃，益气和中。适应胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症” 。土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
     
  土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实，土豆含有人体所需要的许多营养物质，在各类食品中，只有牛奶的营养能与土豆媲美。
    它含有丰富的维生素B1、B2、B6、 泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。 
  人体内若缺乏维生素B1，会引起神经系统、 心脏乃至全身系统的病理变化。
    近年来我国人民的食物结构有了改变，吃精米、精面的人越来越多，缺乏维生素B1的人也越来越多，因此，多吃土豆， 是一种补充维生素B1的最简便方法。人若缺乏维生素B6，容易引起动脉粥样硬化等老年疾病。美国科学家曾用猴子做试验，证明当食物中一段时间缺乏维生素B6时，猴子会变得行动迟缓、性情暴躁， 并出现血管老化等动脉硬化病变。
    而土豆中维生素B6 的含量是大米或面包的5～10倍。人体缺乏泛酸时，体内合成的乙酰胆碱就减少，从而使心率加快、血管收缩、血压升高。长期缺乏泛酸，是引起高血压病的重要原因之一。科学家利用小白鼠做实验发现：喂土豆的鼠体内泛酸含量最高，喂精米的最低。
    多吃土豆是预防高血压、头痛、头晕、肩酸、胃下垂、便秘等泛酸缺乏症的有效措施。 
  土豆有多种吃法，既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。目前，世界上有不少国家已把土豆列为主食，还用它来制作点心等小食品。
    我国也在搞土豆的综合利用，如用土豆加工制成淀粉糖浆，色泽浅淡，可溶性固形物为70％。用它制成的糖果质地优良，符合国家标准，投资少、见效快、经济效益高。 
  但是，土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
    这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，以防不测。此外，发芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火，适当放一点醋会更好。
  。

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  l***

  2006-12-20 17:54:59

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