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用土豆代替米面做主食有什么不好吗?

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用土豆代替米面做主食有什么不好吗?

听说土豆是健康食品,营养多,热量低。用煮土豆当主食会不会缺少什么营养?

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  • 2006-11-28 00:02:20
    不会的。吃土豆只有好处。我在国外生活多年,习惯用土豆代替主食。我建议你煮土豆时放一点盐和2-3瓣大蒜。这样可以防止土豆营养流失,还能提高口味和口感。
    有些人说,吃土豆会发胖的。其实不这样。土豆里面却有淀粉,但是人类不吸收此类淀粉。土豆含有非常多的粗纤维,可以促进消化功能和清肠作用。

    p***

    2006-11-28 00:02:20

其他答案

    2006-11-28 01:47:59
  •   据《中国药膳》记载:“土豆性味甘平,功效健脾健胃,益气和中。适应胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症” 。土豆中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用。
       土豆富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实,土豆含有人体所需要的许多营养物质,在各类食品中,只有牛奶的营养能与土豆媲美。
      它含有丰富的维生素B1、B2、B6、 泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。 人体内若缺乏维生素B1,会引起神经系统、 心脏乃至全身系统的病理变化。
      近年来我国人民的食物结构有了改变,吃精米、精面的人越来越多,缺乏维生素B1的人也越来越多,因此,多吃土豆, 是一种补充维生素B1的最简便方法。人若缺乏维生素B6,容易引起动脉粥样硬化等老年疾病。美国科学家曾用猴子做试验,证明当食物中一段时间缺乏维生素B6时,猴子会变得行动迟缓、性情暴躁, 并出现血管老化等动脉硬化病变。
      而土豆中维生素B6 的含量是大米或面包的5~10倍。人体缺乏泛酸时,体内合成的乙酰胆碱就减少,从而使心率加快、血管收缩、血压升高。长期缺乏泛酸,是引起高血压病的重要原因之一。科学家利用小白鼠做实验发现:喂土豆的鼠体内泛酸含量最高,喂精米的最低。
      多吃土豆是预防高血压、头痛、头晕、肩酸、胃下垂、便秘等泛酸缺乏症的有效措施。 土豆有多种吃法,既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,烹调出几十种美味菜肴,还可“强化”和“膨化”。目前,世界上有不少国家已把土豆列为主食,还用它来制作点心等小食品。
      我国也在搞土豆的综合利用,如用土豆加工制成淀粉糖浆,色泽浅淡,可溶性固形物为70%。用它制成的糖果质地优良,符合国家标准,投资少、见效快、经济效益高。 但是,土豆含有一种生物碱是有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
      这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,以防不测。此外,发芽的土豆有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火,适当放一点醋会更好。 。

    1***

    2006-11-28 01:47:59

  • 2006-11-27 23:16:04
  • 土豆比米面食的热量低,营养全面。不过蛋白质含量较低,可以多吃些肉类或牛奶补充蛋白质。

    a***

    2006-11-27 23:16:04

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