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2006-11-27 17:17:20

•   1、食材的选择方面
  以新鲜为主。水果宜选择橘子、柳丁、番茄、苹果、香蕉、木瓜等皮壳较容易处理、农药污染及病原感染机会少者。蛋、鱼、肉、肝等要煮熟，以避免发生感染及引起宝宝的过敏反应。蔬菜类像胡萝卜、菠菜、青江菜、空心菜、豌豆、小白菜，都是不错的选择。
    
  成熟的香蕉
  香蕉滑而软且是新鲜的，是婴儿所喜欢的有营养之最初食物，它的营养也比壳类食物高也较不引起过敏反应，你可以开始试着拿点香蕉泥放在汤匙或指头 上喂小孩，您会发现他很快就会把它吃掉的，坐在他自己特殊的附有托盘的高脚椅上吃东西，那您可以把他要吃的微量食物放在托盘上让他自己吃，如果他似乎需要 帮忙（而且也不反对的话），那您可以有时偶尔帮他握握汤匙，但是不要整个拿过来喂他，而破坏了他的喜好。
    
  如果刚开始几次，婴儿都没有兴趣的话，可以停下来等过了一段时间，再试着给他，因为有时婴儿在八、九个月以前，不会对食物有兴趣。如果婴儿是健 康的，您也不要着急，因为您的母奶足够维持他的营养直到他接受食物的喂食。继续喂他食物并保持愉快的态度，不可因有时他拒绝接受食物而生气或受挫。
    要知 道，婴儿也是具有社会性的，有时他可能喜欢与家人共进餐而不是用另外的时间，然后模仿大人吃东西。所以您也可以把他的小椅子坐在您旁边，让他模仿，您可以 把香蕉放在他托盘里，或好象从您盘里拿过去一样，那么他会吃得更高兴。
  如果婴儿不喜欢香蕉可改换番薯或洋芋这两种也都很有营养的，但是最好整个的烤以保存营养。
    
  另外有一样可供选择的食物是鳄梨，它和香蕉的柔软度一样，且含有更高的铁质及维生素，每次切一片下来用，其余的连外皮整个放在冰箱冷藏。
  婴儿用玉米?b片
  你可能对于我们建议你用香蕉做为开始而不是玉米?b片感到怀疑。婴儿用玉米?b片是细致的加工物，若不添加铁质及其他维生素便几乎没有营养。
    虽然母乳中的含铁量很低，一般人都误以为喂母乳的婴儿需要额外添加铁剂或加强含铁的食物。
  根据威廉。席尔斯医生的建议：虽然母乳中的铁质不如其他食物多，但其铁质比较活、比较容易被吸收。近来的研究指出：太早给辅食会减少从母乳吸收铁质的量。
  为何之前医生总是建议用玉米?b片做为婴儿的第一道食物，因为他们不了解母乳中的铁质是婴儿可以完全吸收的，另一个主因可能因为几世纪以来玉米?b片已习惯地被用来做婴儿的第一道食物。
    
  肉类及其他蛋白质食物
  肉类富含铁质和蛋白质，在开始给他食物之后便可以给，不过若是素食者，可能以其他豆腐类来代替。像炖肉、碎牛肉，或者容易撕成丝，也可用肉汁或 热开水拌成泥的鸡、鸭、鹅肉等都比较容易咬，在给婴儿肉类食物时可考虑用搅碎机、食物处理机或婴儿的食物研磨器。
    如果您的婴儿最初不喜欢肉，可先掺一点在 他熟悉的食物或是他的香蕉泥、薯泥或鳄梨里让他尝试。
  许多婴儿喜欢的是无刺激味的原味豆腐，可切成小方粒让婴儿以既有趣又有营养的方式自己吃。如果和其他已熟悉的食物拌在一起，对其他食物的口味是更佳的。
  当您给小孩尝试一种肉时，一个星期只须一种，而且可以一次份量一小包、一小包地包好放冷冻库里，所以如果家人的食物有不适合他吃的食物，您可以很快很方便地换另一种。
    
  全麦面包和麦粉
  一小片的烤全麦面包在两餐之间或者是您做晚饭的时候，可以很方便的递给婴儿吃也很容易咬，确认面包标签上的说明不能加上蛋、牛奶、糖或其他的食 物，那些您都还没有让他尝过的东西。烹调全麦?b片时不加糖、果糖或鲜奶，这是婴儿很好的食物，因为婴儿较无味觉，有的喜欢无味的米饭及面食。
    
  市售的婴儿麦粉都很贵也不似自己家里做的有营养。如果您的家庭有遗传性的对小麦或玉米过敏，那么您可先以米或燕麦来代替，等以后再让他尝试小麦 的食物，或者加一点香蕉泥在他的新食物里较容易被接受。当您的婴儿已习惯全麦面包，而且没有过敏反应，您便可在面包上加涂上有营养的花生酱、奶油之类的食 物（注意：像花生酱、奶油之类的东西，只能涂在面包或饼干上给婴儿吃，不能单独一汤匙一汤匙的吃，以防噎住不能呼吸。
    ）当婴儿长大些可加上乳酪或其他食 物，不要给婴儿吃那种所谓可帮助婴儿长牙的硬饼干，因为这种饼干婴儿吃起来弄得满嘴满脸的，而且含有糖、果糖及防腐剂，这些都不是婴儿所需要的。
  父母营养新知——“四不要”和“四要”。
  　　●不要以为宝宝吃儿童营养食品就能茁壮成长；
  　　●不要用加工食品代替新鲜的、家庭自制食物；
  　　●不要强迫宝宝吃某种食物，这会引起他的反叛心理；
  　　●不要指望孩子荤蔬搭配、吃得健康，你自己却拒绝蔬菜和杂粮。
    
  　　◆要让宝宝从小品尝各种味道的东西，避免口味单一；
  　　◆要给宝宝提供品种丰富的新鲜水果和蔬菜，确保他每天进食水果和蔬菜；
  　　◆要以身作则，教导孩子享受美味而又健康的饮食的乐趣；
  　　◆要在孩子面前当餐桌旁的“美食评论家”和“营养分析家”。
    
  　　这些食物搭配是半岁～2岁孩子比较喜欢的——(多位老手妈妈的推荐)
  　　★面包牛奶糊；
  　　★肉糜、菜末烂糊面；
  　　★鸡茸、碎青菜稀饭；
  　　★赤豆或者绿豆稀饭；
  　　★香蕉麦片羹；
  　　★土豆泥加鱼肉泥；
  　　★碎虾肉清蒸(或者鸡肉、鸡肝)碎胡萝卜；
  　　★清蒸四季豆蘸花生酱；
  　　★花生酱或者鲜奶酪涂小块面包。
    
  　　这些食物搭配是2～3岁幼儿最喜欢的——(中福会托儿所儿童营养师曾运皓老师推荐)
  　　★米饭：
  　　1。南瓜、鸡茸、山药饭；
  　　2。鸡肉丁、黄瓜丁、香菇丁、土豆丁什锦炒饭。
  　　★点心：
  　　1。青菜、黑木耳、猪肉、鹌鹑蛋、开洋、豆腐衣六味小馄饨；
  　　2。
    洋葱、土豆、牛肉包。
  　　★菜肴：
  　　1。枸杞、荸荠、百合炒鱼肉；
  　　2。芝麻、虾皮、肉糜土豆饼；
  　　3。青豆、胡萝卜丁、土豆丁烩鸭肉丁。
  　　★汤类
  　　1。胡萝卜泥、鸡茸、豆腐羹；
  　　2。青豆泥蛋羹
  鹌鹑蛋奶
  原料：鹌鹑蛋2个，鲜牛奶200毫升，白糖适量。
    
  制作：鹌鹑蛋去壳，加入煮沸的牛奶中，煮至蛋刚熟时，离火，加入适量白糖调味即可。
  特点：补钙，健脑。
  草莓麦片粥 
  主料:麦片50克、草莓若干 
  辅料:蜂蜜 
  手法:煮制 
  制法:Ⅰ 将500ml水烧沸,放入麦片煮2-3分钟。
  Ⅱ 将草莓臃涿劬然旌?然后放入麦片锅内边煮边混合,煮片刻即成。
     
  评点:加草莓糊使粥色泽鲜亮,增加婴儿进食兴趣。
  6个月婴儿辅助食品配制方法 
  青菜粥：大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜叶）1小勺。把米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，在停火之前加入过滤的青菜心，然后再煮10分钟左右。
    
  汤粥：大米2小匙，汤120毫升。把大米洗干净放在锅内泡30分钟，然后加汤（肉汤、菜汤、鸡架汤、鱼汤均可）煮，开锅后再用微火煮40～50分钟。
  牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡1～2小时，然后放火上煮，开锅后用小火煮40～50分钟，在停火前不久将豆乳粉放入粥锅内，再煮片刻。
    
  水果面包粥：普通粉面包1/3个，苹果汁、切碎的桃、桔子、杨莓等各1小匙。把面包切成均匀的小碎块，与苹果汁一起放入锅内煮软后，再把切碎的桃、桔子和杨莓混合物一起放入锅内，再煮片刻即可。
  蛋黄粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右。
    
  胡萝卜粥：大米2小匙、水120毫升、过滤胡萝卜小匙。把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放锅内用微火煮40～50分钟，停火前不久加入过滤胡萝卜，再煮10分钟左右。
  蛋糊：过滤蛋黄1/2个，肉汤3大匙、淀粉少许。煮熟的鸡蛋黄1/2个，研碎后和肉汤一起放入锅内上火煮，然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至粘稠状。
    
  蛋黄酱：过滤蛋黄1/2个、肉汤2大匙、盐少许。把蛋黄放容器内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止，然后放入锅内，加入少许盐，边煮边搅拌混合。
  奶油蛋黄：过滤蛋黄1/4个、过滤玉米面1大匙、肉汤一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少许。将过滤蛋黄和玉米面一起放入锅内，再加入肉汤中用微火煮，停火时表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面。
    
  蛋菜：蛋黄1/2个、切碎的西红柿1大匙、切碎的葱头1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉汤。把蛋黄调匀；把摘好（去筋）的豆放开水中煮软后切成碎末，然后把切碎的西红柿和葱头一起放入锅内，再加肉汤煮，待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。
  奶油蛋：过滤蛋黄1/2个、淀粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少许。
    把过滤蛋黄、淀粉和水放入锅内均匀混合后上火熬，边熬边搅，拌熬至粘稠状时加入牛奶，停火后放凉时再加入蜂蜜。
  香蕉粥：香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮，用勺子背把香蕉研成糊状，然后放入锅内加牛奶混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后加入少许蜂蜜。
    
  椒盐饼干糊：苏打椒盐饼干1块、桔子汁2小匙、蜂蜜少许。把桔子洗干净剥去皮后横切为二，将桔汁挤出，把桔子汁和一起放在椒盐饼干上，然后用勺子背将其研成糊状。
  鸭犁粥：鸭梨1个洗净切成薄片，去掉梨核放人砂锅内，加入250毫升水，烧开后放人洗净的大米1两，熬至八成熟时，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。
    
  蛋黄奶：将鸡蛋煮老去壳，按需要量经细筛研入牛奶中，蛋黄富铁质、磷质等，适用于四、五个月的婴儿补充铁质。
  胡萝卜羹 
  原料：胡萝卜——1/10个，黄油——若干，肉汤——1大匙 
  制法（1） 将胡萝卜炖烂并捣碎。 
  （2） 将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。
     
  （3） 胡萝卜完全熟了之后再放黄油用文火略煮一下。 
  菠菜羹 
  原料：菠菜叶——5片，肉汤——1大匙 
  制法（1） 将菠菜叶洗净之后炖烂。 
  （2） 将炖烂的菠菜捣碎并过滤。 
  （3） 将菠菜和肉汤放入锅中用文火煮。 
  加酸奶的吃法 
  婴儿有可能讨厌菠菜味儿，因此，可在其中加入适量酸奶，不仅营养丰富，味道也好
  豆腐羹 
  原料：豆腐——1/8块，肉汤——2大匙 
  制法（1） 将豆腐和肉汤倒入锅中同煮。
     
  （2） 在煮的过程中将豆腐捣碎。036 南瓜羹 
  原料：甜南瓜——10克，肉汤——3大匙 
  制法（1） 将南瓜去皮去瓤，切成小块。 
  （2） 将南瓜放入锅中倒入肉汤煮。 
  （3） 边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软。 
  易消化吸收的南瓜 
  南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。
    南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。
  豌豆糊 
  原料：豌豆——8个，肉汤——2大匙 
  制法（1） 将豌豆炖烂，并捣碎。 
  （2） 将捣碎的豌豆过滤一遍，与肉汤和在一起搅匀。 
  对腹泻有显著疗效的豌豆 
  豌豆含丰富的蛋白质、维生素B1、B6和胆碱、叶酸等，味道也比大豆好。
    婴儿大多不会排斥，豌豆对腹泻和红便有显著疗效。 
  热乎乎的冰糖绿豆粥
  1、将绿豆、粳米洗干净，放入锅内，加适量水，先用大火烧，再用小火煎熬直至成粥。 
  2、将冰糖敲碎，加入粥内搅拌均匀即可食。 
  绿豆粥可以解毒消肿，夏天还可以清暑生津哦。
    
  萝卜丝炖汤
  胡萝卜切丝，放入锅内，加骨头汤或者肉汤（以盖过萝卜丝为好），大火烧开转小火闷。打鸡蛋1或者2个，搅散。待萝卜丝闷烂时用筷子轻轻挑起将鸡蛋液钻入萝卜丝中，不要搅动，盖上锅盖闷2分钟（此时要注意用小火，否则鸡蛋容易结底）后加入盐，起锅后滴几滴香油，还可以在汤中加入虾皮。
    
  烂面条糊 
  此面条糊软烂、味美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等矿物质及多种维生素，是婴儿较佳的一种饭食。制作中，可以加入牛奶、西红柿酱等，以增加面条糊的味道。
  主料 细面条50克。
  辅料 黄油7。
    5克，精盐少许。
  制法：
  ① 将水烧开，加少许精盐，下入面条煮熟。
  ② 将面条沥去水分，装入搅拌机中，搅烂，盛入盘内喂食
  面包布丁
  此布丁软嫩滑爽，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、B、D、E等多种维生素和钙、磷、锌等营养素，很适宜婴儿食用。
    制作中，要用中火蒸，火不宜过大。
  主料 面包15克，鸡蛋半个，牛奶125克。
  辅料 蜂蜜5克，色拉油少许。
  制法:
  ① 将鸡蛋磕入碗内调匀；面包切成小块后与蜂蜜、牛奶均匀混合。
  ② 在碗内涂上色拉油，再把上述混合物倒入碗内，放入蒸锅内，用中火蒸7-8分钟即成。
     
  鸡蛋面条
  此面条色美、味好，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有一定量的钙、磷、锌等矿物质及维生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等，能为婴儿提供机体所需的充足的热量，是婴儿较佳的一种营养食品。制作中，要将面条、葱头、西红柿等切碎，煮烂。
    
  主料 煮烂切碎的细面条50克，切碎的葱头10克，切碎的西红柿5克，鸡蛋半只。
  辅料 黄油、肉汤、精盐少许。
  制法:
  ① 将锅置火上，放入黄油熬至溶化，下入葱头略炒片刻，再放入面条、肉汤和精盐一起煮。
  ② 将鸡蛋调匀后倒入锅内，与面条混合均匀盛入碗内，上笼蒸5分钟，把西红柿放在面条上即成。
    
  煮挂面 
  此面色艳、味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多种婴儿发育所必需营养素。制作中，要将所用原料切碎，煮烂。
  主料 挂面50克，肝10克，虾肉10克，鸡蛋1个，菠菜10克。
    
  辅料 鸡蛋、酱油各少许。
  制法 
  ①将肝、虾肉、菠菜分别切成碎片。
  ②将挂面煮软后切成短段，放入锅内，加入鸡汤、酱油一起煮，再将肝、虾肉、菠菜放入锅内，把鸡蛋磕开调好用1/4蛋液甩入锅内，煮熟即成。 
  豆腐泥
  【材料】 
  去皮红萝卜1/2条、豌豆5g、水1/2杯、嫩豆腐1/6个、鸡蛋1/2个 
  【做法】 
  １、取去皮红萝卜1/2条及豌豆5g分别烫过后切成几小块。
     
  ２、将水1/2杯及1。放入小锅，嫩豆腐1/6个边捣碎边加进去，煮到汤汁变少，最后加1/2个打散的蛋在1。里即可。 
  蔬菜泥
  【材料】 
  绿色蔬菜（也可用土豆、南瓜、菠菜等代替）10g、牛奶两汤匙、玉米粉1/5－1/4小匙。 
  【做法】
  １．将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟后，磨碎、过滤　亦可省略。
     
  ２．取1。中10－20克及加少许水至锅中，边搅边煮。 
  ３．快好时，加入牛奶以及由1/5－1/4小匙玉米粉用一倍水调好的玉米粉水，继续加热搅拌煮成泥状即可。 
  红小豆泥 
  原料： 
  红小豆500克，红糖500克。清水1。5公斤。
     
  制作方法： 
  1)将红小豆择洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，加盖转小火焖烂待用。
  2)煮豆越烂越好，这样才可除去豆爰气味，并容易搅烂。
  3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。 
  特 点： 香甜细软，含有丰富的B族维生素及铁质，适宜10个月以上的婴儿食用。
    可同粥一起食之。 
  制作关键： 
  1)煮焖豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖煮。否则，容易把豆烧僵，影响起沙。
  2)煮豆越烂越好，这样才可除去平腥气味，并容易搅烂。
  3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。
     
  鲜茄肝扒 
  婴儿出生六个月后易发生贫血，此菜肴含铁、维生素丰富，尤以肝含铁多，可帮助构成红血球中的血色素。适合6～12个月的宝宝和学龄前儿童食用。 
  原料：
  猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、盐、糖各适量，淀粉少许，花生油500克（约耗50克）。
     
  制作：
  1、猪肝用盐腌10分钟，用水冲后，切成碎粒。 
  2、番薯连皮洗干净，整个放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色，为肝扒。 
  3、番茄切成块，放入油锅中加生抽、盐、糖略炒，将淀粉芡汁淋在肝扒上即成。
     
  特点：
  肝扒外脆，里鲜嫩，味道极香。
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  全部
  

  相***

  2006-11-27 17:17:20

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