经常会有顾客在餐厅消费比较少，并且去的次数也比较少。对待这样的顾客餐厅也不 应消极对待，应该对所有顾客一视同仁。“所有客户一律平等”，不仅是一个职业道德问题，也是一个建立在道德基础上的策 略问题。“对待客户一视同仁”，这个提法似有牵强之嫌。因为餐厅的“待遇”不同于法律， 并且“待遇”很明显地与餐厅的预期收人相关联。
但是，预期经济收人的不同，不等于餐 厅可以对“不同身份”客户实行不一致的服务态度。只能依照不同的消费额度，提供不同 的消费数量，以及与消费额度相称的商品档次。餐厅一视同仁对待客人的具体注意事项有：1。 拚弃“看人下菜碟”，讲究服务内涵餐厅是服务行业，往往被一些人所看轻，久而久之，一些员工也学会了 “看人下菜碟”， 这是不正确的。
我们应该从餐厅培训之初就特别强调，对所有客人都一视同仁，这种独特 的服务内涵影响客人，为餐厅的美誉度的传播做出了自己的贡献。2。 拚弃“店大压客”，消费有档次，客人没档次之分对餐厅来说，客人是没有高低贵贱之分的。但客人在餐厅的消费却是有档次之分的。
就一次消费而言，客人消费档次越高，餐厅所能获取的效益和利润就越大，反之越小。正因为客人消费档次不同给餐厅带来的效益不同，因此尽管餐厅强调对所有的客人都 应一视同仁，但在餐饮服务实践中，还是有不少服务员对消费低的客人缺乏热情和良好的 态度，使客人感到难堪，从而对餐厅留下一种“店大压客”的不良印象。
3。 消费档次不固定，_视同仁助转化其实，客人的消费档次并不是一成不变的。只要服务得好，客人的消费档次是可以转 化的，低档次的可以变成中档次，中档次的也可以变成高档次。因此，餐厅服务不要只盯着消费档次高的客人，而对消费水平低的客人有所忽略，因 为只要服务到位，他们很可能会成为餐厅潜在的高消费的客人，甚至是忠诚的客人。
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