紫苏，又名赤苏、红苏、皱紫苏、香苏、青苏、野苏等，属唇形科紫苏属一年生草本植物。在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、做汤，茎叶可腌渍。紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。
  紫苏的枝叶和种子含有挥发油成分，紫苏叶和紫苏油主要成分有：萜类化合物、黄酮类、苷类、类脂类、脂肪酸及矿物质元素等物质。其药理作用有：止血、抑菌、抑癌以及预防和辅助治疗心脑血管疾病，具有药用和食疗价值。紫苏油在工业上也有广泛用途，俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、腌渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
  主产于东南亚，中国台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区，喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，北美洲也有生长。紫苏药理作用：紫苏味辛，性温，归肺、脾经。主治：发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。
  通常用量:5~10克，或按医嘱。紫苏适应性广，更适宜于排水性能良好的土壤条件，在土壤湿润、土质疏松肥沃的地方种植生长更好。紫苏对气候条件适应性较强，特别适应于温暖、湿润和阳光充足的环境。栽培方法：（1） 整地育苗土壤经深翻，每667平方米施农家肥1000~1500千克作基肥。
  整平作畦，畦宽2米。播种期于3月下旬~4月上旬，直播或育苗移栽均可。直播的采取撒播，播种后用钉耙轻锄畦面，使种子浅入土，以利出苗。育苗移栽的，当苗高10厘米，有4对真叶时进行移栽，行距30厘米左右，株距15~17厘米。栽后浇稀薄人粪。（2） 田间管理当苗高7~10厘米时进行间苗、定苗，株距17厘米左右。
  间苗后进行第1次施肥，以氮肥为主，每667平方米用粪肥1000千克或尿素10千克。第2次施肥在封行前每667平方米施粪肥1000~1500千克。定植（定苗）至封行松土2次，封行前人工勤除草。苗期与花蕾期需水量大，应及时浇水防旱。梅雨季节做好排水，防渍害烂根。
  （3） 病虫害病虫害有：斑枯病、小地老虎、银纹夜蛾、菟丝子、棉小卷叶蛾等，及时用对口农药防治和清除菟丝子。（4） 采收紫苏未开花前选晴天收割叶枝、收获后堑去老梗，将上部带叶的嫩枝趁鲜切成1厘米的片段，晒干去除杂质即成为紫苏片；将粗梗趁鲜斜切成0。
  
  5厘米厚的片子，晒干，去除杂质及灰屑即成为苏梗；将叶片晒干即为紫苏叶。提取紫苏油，于8月上旬~9月上旬，花序初现时选晴天收刈全草，斩除下部无叶的粗梗，将带叶的细枝晒1天，人锅蒸馏即制成紫苏油。收苏子或种子，于9月下旬~10月中旬，当种子成熟时收获，将成熟果穗整个剪下装入布袋，晒干打出种子。