如何进行转基因食品营养学评价?
如何进行转基因食品营养学评价?
转基因食品在营养学评价上需要比较的主要 内容有:主要营养因子、抗营养因子和营养生物利用 率等。主要营养因子包括脂肪、蛋白质、碳水化合 物、矿物质、维生素等;抗营养因子主要是指一些能 影响人对食品中营养物质吸收和对食物消化的物质,如豆科作物中的一些蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、植 酸等。除了成分比较外,必须分析所转基因表达的目 标物质在食品中的含量;按照个案分析的原则,如果 是以营养改良为目标的转基因食品,还需要对其营养 改良的有效性进行评价。
答:食物致敏一直是食品安全中的重要问题,过 敏反应主要是人们对食物中的某些物质特别是蛋白质 产生病理性免疫反应,包括由免疫球蛋白IgE介导的 过敏反应和非IgE介导...详情>>
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问:教育科学出版2015级政治练习册中单元测试1生物多样性在生态系统中有什么重要作用...
答:生物多样性对人类生存和发展的价值是巨大的。它提供人类所有的食物和许多诸如木材、纤维、油料、橡胶等重要的工业产品。中医药绝大部分来自生物,它是维持人们健康的重要组...详情>>