全部答案

2017-12-28 13:42:05

•   当然，这些东西都是遥遥自己用的到的，如果你有别的更好的办法而不用，也是可以的。 
   　　1、糯米，其他米没有试过，比较喜欢用糯米。最好不要参杂别的米。酒酿想吃多少，就用多少糯米，基本1:1，就是多少糯米基本就出来多少酒酿了，差距不会太多。 
    　　2、浸水，糯米浸水没有具体的时间，可以看天气和室内温度选择。
    不过在夏天浸的时候要过4，5个小时换下水，不然米会发酸。浸到糯米用手捏，能捏碎就可以。当然不用粉碎，有点裂也可以。 
   　　3、蒸熟，蒸可以用电饭煲啊，蒸笼啊都可以，遥遥我是用蒸笼的。把浸好的糯米的多余的水分倒了，留下少许水，这个量呢，大概在米的第二层差不多，就是表面是看不到水的，下面一点，大概在第二层第三层左右，能看到米，当然，也没这么讲究，差不多，毛估估就行了。
    
   　　4、放凉，遥遥是放在碗里蒸的，所以拿出来以后，过几分钟就倒到干净的网盘里，再冷却下。如果是摊开来蒸的，只要拿出来就行了。 
    　　5、冷却，差不多过个5，6分钟就可以把冷开水冲到网盘里，当然可以在网盘下面兜个盆子，这样把米浸在水里，用筷子打散，最好是一粒一粒分散开。
    也不用浸很久，因为之前已经有点半凉了，再用冷开水冲了以后，基本就凉了。差不多没啥热度了，就可以拿起来了。 
   　　6、晾干，把网盘拿起来以后，剩下的冷开水已经差不多变成米汤了。遥遥我就留着当洗脸水，哈哈，米汤很营养的哦。再把网盘架空在盆上。
    沥干水分。当然也不用太干，只要网盘不再滴水就可以了。 
   　　7、调酒曲，安琪酒曲一斤半包，我是这么放的，当然，按照个人口味，要酒味重点的，稍微多放点，不过放多了，会有点酸。倒到小碗里，加入点凉开水，只要能调开就行，不用太多水。用筷子搅拌开，如果有看到白色颗粒的，不要用力绞碎，内有可能是酒曲，如果是粉块状的，多搅拌下，化不开就算了。
     
   　　8、搅拌，沥干的米放在准备发酵的器皿里，遥遥用的是小熊酸奶米酒机的内胆，所以直接放进去了，然后倒入调好的酒曲，搅拌，尽量充分的搅拌，但也不要太大力，把米粒弄碎了，内样做出来的酒酿卖相不好看。然后用勺子压实，中间挖个洞，这洞随便大小，都可以。
     
    　　9、完成，盖上盖子，放到酸奶米酒机里，调到米酒档，就可以了。如果没有机器，夏天，就放室内吧。最后一步，遥遥觉得很关键。就是放冰箱啊~不然真的有点酸，口感不太好吃。之后的味道，超级棒。

  全部
  

  越***

  2017-12-28 13:42:05

  74 22 评论

  分享
  提交评论