(1)选料。最好选择新鲜合格的臀部肉、背脊肉、猪大腿，所以要剔除腱、骨，把肥肉和瘦肉分开。 (2)清洗。用清水清洗干净肉面血污，捞出控水。 (3)分切。把肥肉切成10〜12毫米大小的肉丁，瘦肉绞成8〜 10毫米肉丁。 (4)漂洗。把肥肉放在30 ~50摄氏度温水中漂洗一次，去掉浮油，沥干等待使用。
(5)拌料。 (6)灌肠。肠衣通常使用的是猪小肠、羊小肠，也可以使用手工灌肠和灌肠机。要求肉焰均匀，松紧适宜。 (7)刺孔。在灌肠的时候，一边放人灌馅一边使用消毒针在肠衣上刺孔，这样可以保证肉焰均匀，利于干燥脱水，防止脂肪氧化和出现空肠。
(8)扎结。使用线绳或铝丝把香肠每隔12 ~ 15厘米扎成一小节。 (9)漂洗。用60 ~70摄氏度温水洗去香肠表面的料液和油污，保证香肠的表面整洁美观。 (10)脱水干燥。脱水的方法有日晒或烘烤两种。人工干燥时烘房温度控制在45 ~55摄氏度，烘温偏低，则适合微生物生长，使香肠变酸。
烘温过高，脂肪熔化外渗，使颜色变暗，瘦肉熟化，出现空心肠。干燥时要定时倒肠、换架，这样可以使香肠成形匀称，受热一致。在烤架上的香肠在分布的时候，要保留一定的空隙，从而达到受热均匀，烘烤的时间一般是1~2昼夜，倒肠需要2〜4次。 (11)包装。
香肠要挂在通风和避光良好的场所挂晾风干，在 10摄氏度以下可保藏1 ~3个月。也可以按照包装规格使用真空袋包装，这样〒以保存3 ~6个月。
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答：那到不是，只是尽可能的去利用大脑。大脑的思维才会更敏捷。 对一般人来说，普遍使用右手，因此，右脑得到的开发比左右完全。 对大脑的开发，自然是越多越好，只要开发合...详情>>
