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黄曲霉毒素是什么？

黄曲霉毒素是什么？

李*** | 2018-08-16 12:57:33

全部答案（共1个回答）

黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中。目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种，主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G 2以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M 1、M2等。由于不同化合物的形成条件不同，所以来源分布和毒性也不同，其中B1毒性最强。

沈*** | 2018-08-16 14:23:33 1 1 评论

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