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糖化发酵小曲酿酒的关键是什么？

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糖化发酵小曲酿酒的关键是什么？

张***
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    2019-06-19 12:53:51 
  • 由淀粉酶(小曲药中产 生)将粮食中的淀粉转化成糖，再由酵母发酵,将糖变成酒。 其化学反应简式为：淀粉+水-葡萄糖酒化酶，酒精+二氧化碳。

    正***

    2019-06-19 12:53:51

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