半固态发酵法生产小曲白酒的特点有哪些？
1. 以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液 态蒸馏得到小曲白酒。 2.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是 饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出 酒率高。 3. 半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独 特工艺^具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 4. 半固态发酵生产的米酒可做“中草药引子”或浸泡药材， 以提高药效。
怎***
2018-08-23 14:15:18
问：半固态发酵法白酒产于哪里？
答：半固态发酵法是由我国劳动人民创造的独特发酵工艺，半固态发酵法白酒就是用半固态发酵法来生产的白酒。此种酒主要在我国南方各省盛行，尤其是广西、福建、广东等地区，向来...详情>>
问：半固态发酵法生产小曲白酒的下缸糖化是怎样的过程？
答：拌勻的饭料立即人饭缸，每缸15〜20kg大米 饭，饭层厚度10〜13cm，中央挖一空洞，以便培菌糖化时有足 够的空气。待品温降至30℃：〜34°C时，将缸口盖严...详情>>
问：半固态发酵法生产小曲白酒的蒸饭是怎样的过程？
答：将浇淋过的大米倒人甑内，加盖蒸煮，圆汽后蒸 20min，将饭粒搅松扒平，加盖圆汽蒸20min，再搅拌并泼入大米 量的60%的热水，加盖蒸15〜20min，饭熟后...详情>>
问：半固态发酵法生产小曲白酒的陈酿要求是什么？
答：详情>>
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