短缩茎是营养生长时期着生叶片的茎。由于叶片不断分 化，叶数增加，叶序排列紧密，节间短且粗，所以称为短缩茎， 俗称“白菜疙瘩”。大白菜所有的外叶以及球叶均在短缩茎上生 长。短缩茎的形态因不同品种而异，多呈圆锥形，上、下两端直 径较小。一般来讲，短缩茎粗，单株产量就高。此外短缩茎长短 在一定程度上可以反映大白菜品种的冬性强弱，秋播收获时如果 短缩茎较细、长，说明该品种冬性较弱，在较高的温度下便可通 过春化I容易发生先期抽薹；如果短缩茎较短、粗，说明该品种 冬性较强，通过春化的条件较严格，不易发生先期抽薹。在短缩 茎节间内，每个叶腋内都有叶芽，在条件适合时，这些腋芽就会 生长小球，俗称“抱娃子”，会影响大白菜的产量和品质。
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