西北地区土质较黏重，多采用井窖和窑窖贮藏法。每窖可贮藏3000〜 5000千克。井窖贮藏时，可选择地下水位低、排水良好的地方，向下挖 一直筒式井，井口为70〜80厘米，下部略大于上口，深3〜4米，然后 横向挖成窖洞，高为1.5〜1.8米，宽为1〜1.2米，长度根据贮藏量而 定，1个井内一般设窖洞2个，洞顶为拱形。在有山坡地的地方，可采用窑窖贮藏。以水平方向向土崖挖成窑洞， 洞高1.5〜2.5米、宽1〜1.5米、长6米左右，窑洞顶部呈拱圆形。还可 在窑洞的两侧横向挖洞，高度与窑洞相同，宽度1〜1.2米。井窖和窑窖 都是利用窖口通风来调节温度和湿度。可在窖的底部铺上塑料，以防止 窖内温度和湿度的急剧变化。窖内贮藏不茸过满，以确保顺利散热，每 窖以3000〜5000千克为宜。气温低时，在窖口覆盖秸秆以防寒。气温高 时，可选择晴天的晚上开启窖口，以通风降温。
答：薯窖一般是循环利用的，对于使用过的薯窖，总会残存一些残、烂、废薯或者其它作物的果实等，这些农作物上或多或少都会附着一些真菌和细菌，接触过窖的墙壁、通风道、通 风...详情>>
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