子实体是由生理成熟的结实性双核菌丝在适宜的条件下扭 结发育而成的，由菌盖、菌柄和菌托三部分组成。菌盖钟形，直径5~20厘米，伸展后中央隆起，表面平滑，灰褐色或鼠灰色，中间 突起处色深，向四周渐为浅灰色，有的菌盖表面有放射状的深灰色 条纹。菌褶离生，不等长，稠密，初为白色，后呈粉红色。
孢子光 滑，椭圆形，孢子印粉红色。菌柄着生于菌盖下方中央，支撑着菌 盖，下面与菌托相连，幼菇时菌柄隐藏在菌托包被里。成熟时迅速 伸长，一般长5〜18厘米。肉质白色，无菌环。菌托亦称脚苞，是 子实体的最下部分，白色或灰色，似苞状。草菇子实体的发育可分为针头期、小纽期、纽期、卵形期、 伸长期、成熟期等6个阶段。
其发育过程为:次生菌丝发育到一定阶 段，在适宜的环境条件下，扭结形成针头大小的白色小点，形如鱼 卵，即子实体原基。经过2~3天，小“针头”发育成一个圆形小纽 扣大小的幼菇，包被内已开始有菌盖、菌褶的组织分化。子实体继 续增大，形成菌柄，进入纽期。
纽期后顶部由尖变圆，整个子实体 像卵圆形的鸫鹑蛋，顶部深灰色，其余部分为浅灰色。随着菇体进 ^步增大、伸长，子实体呈倒卵圆形，若不及时采收，菌柄顶着菌 盖向上伸长，突破包被伸展出来，菌盖张开平展，形如伞状，菌褶 由白色变为肉红色，担孢子弹射，子实体发育成熟。
到此，草菇的 生活史即告完成。
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