1、液氮相比氨与氟更安全，是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定，不与任何物质起化合作用。液氮作为空气液化分离的大宗产品、工业制氧的副产品，加上液氮特有的性质，已逐步受到人们的重视和认可。把液氮作为理想的制冷剂应用于食品工业；尤其在食品速冻中的应用，已在世界范围内有了长足发展，被国外誉为20世纪食品工业杰出的成就之一。
2、液氮设备内部的复杂构件少，高度低，易于进入，工人操作更简便，使清洁时间更短。生产效率更高。而它的占地空间相对于传统机械设备来说更少，安装就更简便，能更快的投入生产。
3、液氮速冻设备对于较厚或不规则的产品适应更强，对于加工生产者来说可操作性更广泛。
4、安全、占地少、操作简便、对食品形状兼容性强，这些意味着人力、场地、初期成本等这些都可投入更少，对食品加工者来无疑是上佳的选择！
