如何分辨燕窝质量
如题
好的燕窝纹理清晰,可看到明细的缝隙且燕壁很薄,用手摸上去有明显糙手的感觉,很明显涂胶的燕窝燕壁很厚实,好的燕窝泡发率都在8倍以上,而劣质燕窝的泡发大概只有3~4倍的样子,好燕窝入口甘甜,有蛋白质的清香。
【识挑识拣】 燕窝从明清年间开始成为我们的桌上的佳肴,本来主要出产在印尼、泰国、马来西亚以及越南等东南亚国家。可以用于食用的燕窝,其实就是雨燕科燕子的窝巢,虽然学术上把雨燕科燕子分为五种,但从窝巢来识别的话,我们就把它们分为三种:官燕、毛燕和草燕,然后又按照形状来划分为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝等。 官燕:纯粹以唾液筑巢,细毛只是在筑巢过程中黏附上,所以燕窝纯度高,清洁以及保持盏形。 毛燕:燕子用唾液以及体毛来筑巢,两种材料各占一半,所以燕窝只能弄碎来做成燕饼和燕碎,加工过程中往往用双氧水漂白。 草燕:燕窝以杂草作为筑巢材料,只是用唾液把杂草粘合,所以燕窝含量极少,加工过程也需要漂白。 北京燕之屋朝阳区大屯华悦国际公寓R座底商,期待您的光临
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