发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。复杂的有机物在微生物作用下分解成简单的有机物或无机物。[1] 发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。如果您觉得正确或者采纳的话，麻烦给我好评哦，谢谢。
答：采用三孢布拉霉（Blakeslea trispora）正、负菌株发酵生产β-胡萝卜素，β-胡萝卜素占总异构体的90％以上，特别是含有对人体有益、较高生物活性的9...详情>>
