沼气贮藏是调整果品贮藏环境和气体成分比例的一种低温贮藏方法。原理是利用沼气中的甲烷和二氧化碳含量高、氧气含量低的特点，使果实的呼吸、蒸发作用降到最低程度而又不至于因窒息发生生理病害，达到保鲜目的。
沼气贮藏果品效果的好坏，主要取决于贮藏环境中的沼气量、温度、湿度三个要素。库内每立方米沼气量应达0.4米3，氧气含量在17%以内；温度以5～15℃为宜，湿度应掌握在80%～90%。沼气贮藏库建设容积一般为80～100米3，大约投资4万元。内建贮藏室、换气室、进水管、出水管、进气孔、排气孔，配有货架、测氧仪、干湿计、温度计等设备。每100米3的沼气贮藏库可保鲜果品2.5万千克。
