选择燕窝的要点主要是“一看二摸三浸”： ·看：主要是看燕窝是否干净少杂质、纤维紧密； ·摸：主要是确定燕窝的干湿度； ·浸：燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。 燕窝的鉴别要点由于燕窝的价格较高，有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等等。 鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。 ·看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝； ·闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； ·拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。
燕窝一般一次5克,经济允许可以天天吃,至少一周3次。
专家教你挑燕窝: 专家告诉记者，其实分辨造假燕窝并不难。首先不要追求燕窝的光滑，在怀疑燕窝涂了“涂料”时，可要求商家取小块现场浸泡，因为“涂料”很快就会泡开，而真燕窝需要浸泡的时间超过半小时。其次，怀疑燕窝湿水时，可现场要求用风筒吹干再进行称量。
要想买到靓燕窝是有秘诀的。 一是产地要固定。 燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道是否是从同一产地摘下来的燕窝(例如：印度尼西亚苏门答腊)，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
二是看燕窝的发头。 不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃)，一般官燕有6~8倍的“发头”。 三看燕窝是否干净。 细毛越少越好。 四是挑盏型。
燕窝两端之头脚越细越靓。 五要看燕窝是否干爽轻身。 以干爽含少水者为上品。 监管部门提醒市民，最保险的方法就是到一些较大及较可靠的燕窝专卖店购买燕窝，这样不但质量会有保证，万一发现有质量问题也追讨有门。 权威燕窝鉴别方法: 1。
看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 2。闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 3。摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4。烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。 ● 漂白燕窝的鉴别方法： 将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
●涂胶燕窝的鉴别方法 将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。 ●染色燕窝的鉴别方法 所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。
而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以炖制后不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。 ● 海藻燕窝的鉴别方法 多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。
而天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味 燕窝选购要点: 燕窝一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。 市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。
购买时，以完整的盏形为好，燕条、燕丝次之，此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。 购买燕窝时，切勿购买含有燕毛杂质的燕窝，因为采摘后未经过加工处理去除燕毛及杂质的，是无法直接食用的。除了价格对比外，还要注意燕窝的含水成份，含水份高的，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。
选择燕窝的要点主要是“一看二摸三浸”： 1。看：主要是看燕窝是否干净少杂质、纤维紧密； 2。摸：主要是确定燕窝的干湿度； 3。浸：燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。 燕窝的鉴别要点: 由于燕窝的价格较高，有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等等。
鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。 1。看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝； 2。闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 3。拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。
燕窝的吃法： 燕窝是一种直径约4cm左右，颜色象生丝的东西。鉴 定家通常把燕窝分成三大类，即红色的血燕，白色的官 燕和黑色的毛燕。血燕最少也最珍贵；官燕是洞燕每年 第一次做的窝；品质最次的是毛燕，含有许多杂物，必须除尽杂物才能食用。人造燕窝价钱便宜，有的经营者把它当作真品，鱼目混珠卖给顾客。
好的燕窝系丝条状排列，水浸后呈银白色，且晶莹，透 明，有弹性(轻拉会伸缩)；如出现有黄色，不伸缩者则为假品。 燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。
其中以“宫燕”营养价值最高，最名贵；其次为“毛燕”；“血燕”品质最差。 燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每100克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。
燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气、和中开、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效。《本草纲目拾遗》中称：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”。
燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。 燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。
鸡汁燕窝： 类别 浙江菜 制作 原料： 燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1。5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。 【制作过程】 将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。
将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。 星燕窝汤： 类别 药膳偏方 制作 配方：燕窝1、5克，灵芝1、5克，红参0、5克，冰糖25克，红枣1克。 制法： 1、燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。
2、灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。 3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸3~4小时，至起丝为度。 港式冰糖燕窝做法： 燕窝用清水浸发（浸的时间要视品种而定，一般要6小时以上），检去杂毛，放炖盅内，加入热水盖好，放热水锅里清炖1-2小时即成 。
食时加入冰糖浆。冰糖浆制法：清水煮滚，加入冰糖煮溶，滤去杂质，放在冰箱内随用随取。 注意燕窝不能与其他东西同炖。 燕窝炖鸡： 病后贫血,养阴补阳。 材料:紫燕燕窝半?桑テぜΠ胫В廴馊狡耐搿? 制法:?⒁陨喜牧细羲廊∈保呈奔友巍? 椰汁燕窝炖冰糖： 滋阴,润肺，养颜。
材料:紫燕燕窝半两，鮮奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。 制法:?⒀辔眩牵黄痨溃鸸笆宸种樱?Ⅴr奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。 燕窝炖蜜枣： 润肺，止咳。 材料:紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。
制法:?⒁陨喜牧响酪恢寥∈奔闯伞? 燕窝炖莲子： 养神,补血。 材料:紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。 制法:?⒁陨喜牧响酪恢寥∈奔闯伞? 燕窝炖雪梨： 润肺，止咳。 材料:紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。
制法:?⒁陨喜牧?(除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。 燕窝炖荔枝： 养神，补血。 材料:紫燕燕窝半两，鮮荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。 制法:?⒀辔眩窍褥酪恢亮礁霭胄∈保尤肜笾θ庠凫腊胄∈奔闯伞? 燕窝蜜莲 【材料】： 燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子（生鲜）半斤甘杞1两 【作法】： 1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。
2．炖锅放适量的水加红棘20个，用电锅炖1小时即可。 湖底浮金 【材料】 燕窝半两、韩国松茸（半罐）、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油 【作法】： 1．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。 2．燕窝泡软洗净备用。 3．韩国松茸切片备用。
4．锅中倒入适量水，加作法1．2．3．再加材料人参1条蒸1小时即可。 八款降压美味汤： 高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助疗效。 1、紫菜降压五味汤：紫菜1块，芹菜2棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。
芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食用。 2、海带决明汤：海带30克，草决明15克。海带入砂锅煎1小时后，再入草决明煎1小时。饮汤食海带。 3、海带燕窝降压汤：海带25克（切丝），燕窝25克，紫菜25克，豆腐3块。
以上煮汤入葱姜盐调味，最后放豆腐小块稍煮即成。 4、参贝汤：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜，海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤，7碗水炖至3碗半，再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。 5、海蜇钩藤汤：海蜇250克，嫩钩藤20克，同煮为汤，每日早晚服食。
6、海蜇牛膝降压汤：海蜇250克，淡菜50克，怀牛膝50克，以上同煎服用。 7、双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做为汤，食木耳饮汤，1日3次。 8、猪腰安眩汤：卤猪腰2个，海带25克，一起煮汤食用。可治高血压头眩头痛。
服用以上8款药膳，切不可擅自停药，要经常检测血压，找出药膳与药物合用的恒定值来。 洋参鸡汤炖燕窝： 用料： 燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。 做法： (1)燕窝用温水发透，镊去绒毛，撕成条状。 (2)西洋参浸透洗透，斜向切片。
(3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。 (4)用中火炖1．5小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。 (5)炖好取出，温后服用。 功效：养额驻容，补气润肺。 适应症：气血两亏，精神不振。 注释： 西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气；养胃润肺。
注意和禁忌： 湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用；腹痛泄泻、体质虚寒者忌用。 鸡汁燕窝 【原料】 燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1。5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。 【制法】 将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。
将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。 【特点】 燕窝洁白，汤清菜绿，鲜脆可口。 冰糖燕窝的做法 【原料】 水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克 【制作过程】 1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。
甜樱桃切片。 2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。 【特点】 色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补 杏仁炖燕窝 材料 燕窝，杏仁，红枣，糖 做法 A 燕窝洗净，在清水中浸泡半天，发开后拣去杂质，滤干水分，于适量水中炖30分钟。
B 杏仁烘干磨成粉，加水和红枣熬成杏仁汁。 C 把炖好的燕窝加入杏仁汁，加糖调味。 TIPS 1 燕窝含有丰富蛋白质及其他有益元素，养颜润肺，清痰止咳，生津益血，添精补髓，滋阴健体，长期服用能延年益寿。 2 杏仁有滋阴补血、美颜润肺的功效，常吃能令肌肤紧实。
燕窝椰子炖鸡 基本特点 由于燕窝有滋补肺肾、养阴生津的作用；椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用；淮山有补益脾胃、益肺滋肾的作用；杞子具有滋补肝肾、益精明目的作用；生姜和红枣有调和营卫、补血散寒的作用。所以，“燕窝椰子炖鸡”不但可以作为佐膳汤水，而且也有健脾补气、补血养颜、健体润肤的食疗作用。
基本材料 燕窝25克，椰子半个，淮山15克，杞子15克，生姜2片，红枣2枚，嫩鸡项1只。 做法 先将燕窝用清水浸透发开，洗干净，沥干水；拣选一只嫩鸡项，剖洗干净，去毛、去内藏、去肥膏、去皮；椰子去壳取肉，保留椰子浆；淮山、杞子浸洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切两片；红枣洗干净，去核。
将以上材料连同椰子浆放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦炖盖，放入锅内，隔水炖四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 菜谱名称 洋参雪耳炖燕窝 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 益气润肺止咳。热伤元阴，症见喉干呛咳，少气懒言，口渴喜饮，或咳嗽日久不愈，痰稠，体倦气短；亦可用于肺结核阴虚潮热之咳嗽气喘，甚者咳血痰等症。
基本材料 雪耳６０克，燕窝９０克，西洋参片３０克。 做法 （１）雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵，燕窝用清水泡浸，洗净，捡去羽毛、杂质；西洋参片洗净。 （２）把西洋参、雪耳、燕窝放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。
说明： 本汤是补肺气、润肺燥、止咳喘的汤品。汤中西洋参性味甘凉，功能补肺气、降肺火、润肺燥、生津液，《本草再新》说它能“治肺火旺，咳嗽痰多，气虚呵喘，失血劳伤”；本品主要含有人参甙、挥发油和树脂素。雪耳即银耳，又名白木耳，性味甘淡平，有滋阴润肺、养胃生津的作用，是肺燥热所致干咳或咳血常用食疗之品。
燕窝性味甘平，有滋养肺阴、补气润肺的作用，《本草再新》说燕窝能“大补元气，滋阴润肺”。合而为汤，益气滋阴润燥之力大，对气阴不足、肺燥咳喘之症，则补而能清，润而不腻，是理想的润肺止咳汤品。 注意：湿痰咳喘及脾胃寒湿者不宜用本汤。 。
一、燕窝鉴别 非实验室检验方法: 1。看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 2。闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 3。
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 4。烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。 6种常见假燕窝 1．琼脂假燕窝： 系用琼脂加入调合剂的假制品。
本品呈片块状。表面黄白色或黄色，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。 2．银耳假燕窝： 系用真菌类银耳科植物银耳Tremella fusiforis Berk。的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品。
本品呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。 3．猪皮假燕窝： 系用猪科动物猪Sus scrafa domestica Brlsson的皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品。
本品呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。 4．用淀粉加工的假燕窝： 系用淀粉加工的燕窝仿制品。 本品呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。
水浸后稍膨胀，具胶性。 5．豆粉假燕窝： 系用豆类面粉加工的燕窝仿制品。 本品呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。 用植树枝叶加工的假燕窝 6．植物枝叶假制品。 本品呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。
实验室燕窝检验方法 1、整体鉴别 1。1化学法：取燕窝粗粉0。3g，加水30ml，水浴中煮沸，滤过。①取滤液5ml加重铬酸钾稀盐酸（4∶1）试液数滴，不产生沉淀。②取滤液1ml，加水100ml，微热溶解后加鞣酸试液数滴，不发生混浊。③取燕窝少量加稀盐酸适量，煮沸10分钟，溶液和样品显棕黄或棕黑色。
③燕窝水溶液加1%吲哚醌乙醇与冰醋酸的混合液，正品燕窝呈红棕色，伪品燕窝不呈红棕色。④燕窝水溶液加稀碘液，正品燕窝不变色，伪品燕窝淀粉制品呈蓝紫色。 1。2扫描电镜法：用核酸蛋白仪测定燕窝中糖蛋白、氨基酸，正品燕窝出现高吸收峰（峰值80mm），伪品燕窝的吸收峰低（峰值2mm ）。
1。3荧光法 1。31取燕窝样品于紫外光灯（254nm）下观察 正品显黄绿色荧光；燕片显淡蓝紫色荧光；掺假燕窝的掺假部分显黄紫色荧光，未掺假部分显黄绿色荧光；龙牙官燕球王显强蓝紫色荧光。 1。3。2燕窝样品置紫外分析仪上 用365nm紫外线照射，正品燕窝呈蓝绿色荧光。
伪品燕窝：皮胶制品呈特亮的紫蓝色荧光，淀粉制品呈黄色及其他颜色的荧光或无荧光。 2、成分鉴别 蛋白质 2。1紫外光谱法：称取研细的各燕窝样品粉末50mg，分别溶于50ml水，用带有冷却水的消化瓶煮沸1小时，离心15分钟（4000r/min）。
取上清液进行紫外光谱分析：短嘴金丝燕窝与进口燕窝蛋白质特征吸收峰都在280nm，小白腰雨燕燕窝在285nm，而白腰雨燕在290nm有吸收。 2。2红外光谱法：采用Spectrum One傅里叶变换红外光谱仪和通用衰减全反射附件（universal ATR sampling accessory），硅碳棒光源，DTGS检测器，4cm-1分辨率，16次扫描累加。
样品制备：均匀性鉴定是将大块状燕窝研磨后纯样品直接压片放在微ATR附件的钻石探头处测定；非均匀性鉴定是在燕窝上取不同的小块颗粒（大约3mm）样品直接测定。①燕窝的红外图谱在2925cm-1附近的峰为-CH2-和CH3有吸收峰，在1634、1534、1034cm-1附近的吸收峰为蛋白质、氨基酸和多糖类的特征吸收。
印尼燕的蛋白质、氨基酸和多糖类含量较丰富，1023cm-1的吸收峰较强，与酰胺Ⅰ带（1634cm-1）的峰强相当。越南燕和泰国血燕在2925cm-1有较明显的吸收峰，其他燕在此处无吸收峰。印尼燕在2937cm-1、马来西亚燕在2970cm-1、菲律宾草燕在2938cm-1有吸收。
市售燕窝在2960cm-1处有弱吸收峰。②非均匀性分析：分别选取6种燕窝4种不同位置的小颗粒测定红外光谱图：印尼燕不同颗粒的谱图差别较大，有的颗粒酰胺Ⅰ、Ⅱ和1032cm-1的吸收峰较强；另一个颗粒是1598cm-1、1029cm-1的吸收峰较明显；另两个颗粒是1634、1400和1028cm-1的吸收峰较突出。
越南燕与印尼燕的谱图较相似，但未发现1598-1和1029cm-1的特征谱图。马来西亚燕酰胺Ⅰ、Ⅱ和1033cm-1的吸收峰较强的颗粒较多。泰国血燕每个颗粒都有871cm的特征吸收。菲律宾草燕谱图的相似度较大。市售燕窝也与菲律宾草燕的谱图一样。
③猪皮屑、银耳与燕窝的对比：天然燕窝在2925cm-1附近的吸收峰强度较弱，而银耳和猪皮屑则在此处吸收较强；猪皮屑的蛋白质、氨基酸类化合物含量较丰富，即酰胺Ⅰ、Ⅱ带（1629、1531cm-1）的吸收峰较强，1039cm-1附近的吸收峰较弱；银耳和猪皮屑在1734cm-1附近会出现脂肪类化合物的特征吸收峰，银耳在1021cm-1的吸收峰很强，以此区别燕窝中是否掺有猪皮屑和银耳。
2。3电泳法 2。3。1燕窝的聚丙烯酰胺凝胶电泳 采用BIO-RAD MODEL 1000/500 POWER SUPPLY电泳仪，MINI-PROTEIN2-DCELL 150B R6738垂直板电泳槽。①样品液制备：取各种燕窝0。15g，加工品为3倍量，先将样品研细，加电极缓冲液5ml于乳钵中研磨成匀浆状，40℃水浴加热3小时，离心，上清液置冰箱中备用。
②试剂与凝胶配制：按文献方法制备，其中过硫酸胺浓度为0。14%，分离胶与浓缩胶中均以该浓度的过硫酸胺作催化剂。③加样与电泳：将样品液分别与样品缓冲液[Tris-HC1pH6。8-甘油-0。1%溴酚蓝-重蒸水（2∶2∶0。5∶4。5）]1∶1混合，再将凝胶上贮槽加满电极缓冲液至高出短板0。
5cm，取上述溶液各35ul，分别置样品凹槽内，接通电源，电泳开始时，电流控制在20mA，样品进入分离胶后，加大到40mA，保持电流强度不变，待示踪指示剂离前沿1cm处，停止电泳，取出胶版，水漂洗后置固定液中固定过夜，漂洗，于0。01%考马斯亮蓝R250中染色，脱色至背景清晰。
④结果：按谱带泳动速度快慢将电泳图谱分为A区（Rf<0。36），B区（Rf<0。69）与C区（Rf≤0。9），并按谱带着色深浅将谱带分为4级，色深者为Ⅰ级带，色浅者为Ⅱ级带，色极浅者为Ⅲ级带，扩散带为Ⅳ级带。天然燕窝在A区有Ⅱ级带3条、Ⅲ级带1条，B区有Ⅰ级带1条、Ⅲ级带2条、Ⅳ级带1条或无，C区Ⅱ级带2条、Ⅲ级带1条，燕碎在A区比燕盏多1条Ⅲ级带，而燕盏在B区比燕碎多1条Ⅳ级带。
其他加工品均出现深浅不一的背景，但谱带仍清晰可辨，其中天然燕窝加工品谱带与燕盏相同，宫燕饼在A区与燕碎相同，在B区则与燕盏相同，但在C区少一条Ⅲ级带，其余加工品的谱带均与燕窝的特征带不同。 2。3。2燕窝及其伪品的凝胶电泳 取燕窝细粉约10mg，加6mol/L尿素溶液1ml，超声处理15分钟，离心，上清夜置冰箱中备用。
试剂和凝胶按常规方法制备。取上述样品液，加入1/2体积的40%蔗糖溶液，用微量注射器在凝胶样品管中加样，每管加样50ul。在上槽电极冲液中加入5滴溴酚蓝指示剂示踪。电泳开始时，电流控制在每管1mA，数分钟后加大电流至每管3mA，待指示剂行至距玻管底部约1cm时，停止电泳。
染色，脱色，剥胶，将胶条浸入稀染色液（考马斯亮蓝R250）过夜，以水漂洗干净，用7%醋酸脱色至背景无色。结果：白燕与毛燕均有7条谱带，且谱带位置相同；血燕有8条谱带；散燕只有一条宽的扩散带；金燕牌特级正官燕球、双燕牌龙牙官燕球、银耳、猪皮屑、琼脂均无谱带。
2。4气相色谱法 采用HP-5890A气相色谱仪；分流/不分流进样口，250℃；氢火焰电离检测器，250℃。HP-5熔融硅毛细管柱，25m×0。32mm×0。52um；升温程序：110-210℃，速率：20℃/ min，保持9min，210-270℃，速度：10℃/min，保持7min。
柱头压力40kPa，N2流量25ml/min。①样品预处理：取适量燕窝饮品，加入1倍纯水，用均质机以7000r/min转速处理100s，取30ml移入可透过分子量8000的透析袋，水流中透析24小时，将透析物移入烧杯，真空脱水干燥，称残重。②甲醇解：称取经粉碎的干燕窝样品或经透析处理的燕窝制品干燥残渣7-10mg，置于带Teflon密封螺帽的玻制衍生化小瓶中，加入适量内标物正十九烷酸（n-nonadecanoic acid）-氯仿溶液，晾干后加入1mol/L硫酸-甲醇溶液0。
5ml，充氮后封盖，于90℃烘箱90分钟，取出冷却，将反应液移入离心管，加入碳酸钡0。3g中和硫酸，超声振荡5分钟，离心，上清液移入有磨盖的试管中，在35-40℃、低真空抽干甲醇。③乙酰化：在干燥的甲醇解产物试管中加入吡啶1ml、醋酸酐0。5ml，加盖摇匀，置90℃烘箱0。
5小时，冷却1小时后，GC检测。④结果：确定了燕窝糖蛋白寡糖链由D-甘露糖（Man）、D-半乳糖（Gal）、N-乙酰氨基半乳糖（Gal NAc）、N-乙酰氨基葡萄糖（GNAc）和N-乙酰神经氨酸（NANA）5种糖组分构成，保留时间依次为：12。
76、13。18、17。97、18。20及26。45分钟；且具有特定的量比关系，形成一组容易识别的燕窝“指纹”图。若采用毛燕为定量参照物，用正十九烷酸为内标，在预处理前定量加入样品，在甲醇解处理中衍生为正十九烷酸甲酯（保留时间为19。47分钟），用于定量，不受杂峰干扰。
2。5色谱法 纸色谱法：取燕窝的水浸泡上清液，点样于色谱滤纸上，以水饱和的苯酚溶液展开，晾干，喷以2%茚三酮乙醇溶液，在105℃烘约10分钟。燕窝在Rf值0。2处显一紫色斑点，燕片、掺假燕窝、龙牙官燕球王、琼脂、猪皮及银耳粉末均无斑点。 3。
含量测定 唾液酸测定 用热水提取燕窝中的唾液酸糖蛋白，再酸解为唾液酸，可与酸性茚三酮形成稳定的黄色溶液，用比色法测定含量。对燕窝制品（如冰糖燕窝），测定前用透析法除去糖类干扰。 二、燕窝吃法 燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。
炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。具体步骤可参考首页燕窝揭密板块《手把手教浸炖巢工厂三角白燕（图解）》，具体网址是： 以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考浸发时间： 24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 8-12小时：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条 8小时：血燕碎 4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；特等黄燕饼；特等金丝燕饼 2-4小时：白燕网、白燕碎 以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考炖煮时间： 180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 90分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条；特等金丝燕饼 60分钟：血燕碎；特等黄燕饼 45分钟：白燕角 30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）； 20-30分钟：白燕网、白燕碎 巢工厂燕窝食谱春节巨献： 鸽蛋血燕： 将1-2盏炖好的巢工厂特等血燕加入适量的高汤，精盐，料 酒，味精，烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋， 一道美味可口的鸽蛋血燕就完成了。
水果血燕羹 将1-2盏炖好的巢工厂特等血燕，雪梨切片，少量的松子放 入炖盅用小火炖5分钟左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。 血糯燕窝粥 将血糯米煲至软透，加入炖好的1-2盏巢工厂特级白燕，椰 汁，碎果粒，适量的蜂蜜即可。 红枣百合燕窝 将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖1 小时，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再炖5分钟即可 享用。
淮杞燕窝 将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再加入炖好的1-2盏巢工厂特级白燕炖5分钟即成。 木瓜川贝燕窝 先将木瓜洗净，一切为二，去核挖瓤，倒入鲜奶，川贝和1-2盏炖好的巢工厂特等白燕,盖上木瓜盖, 隔水用小火炖10-15分钟即可。
银杏燕窝 银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕,再用慢火煲5-10分钟即可。 血燕鲜奶 将1-2只鸡蛋蛋白打匀，注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内，加入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕盖紧后隔水炖5分钟即可。
花旗参燕窝 先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，加入1-2盏炖好的巢工厂特等金丝燕饼再炖5分钟即可享用。 燕窝雪梨爽 先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右，再放入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕隔水炖5分钟即可食用。
椰盅血燕 将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用。 香煎琵琶燕 将虾胶及10-15克炖好的巢工厂特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀，放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，候冻；取出后放入油中煎至金黄色，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了。
凤吞燕窝 将1-2盏未炖好的巢工厂特等白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密，肚皮向上放入炖盅内，注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时即可上桌。 燕窝蟹肉冬茸羹 煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。
将1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。 燕窝鸡茸羹 将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可。 燕窝炖蛋 将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的巢工厂特等血燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味。
南瓜玉燕羹 将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的巢工厂特等白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。 燕窝乳鸽 将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖2小时，去油，加入1-2盏巢工厂特等白燕再炖5分钟即可。
燕窝鱼茸粥 把黄花鱼加入蒸料腌十分钟，然后隔水蒸熟（约6分钟），拆肉留用。将煲好的粥加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲5分钟即可。 湘莲燕窝 将冰糖化水注入炖盅内，加入莲子，隔水炖1-2小时，加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再炖5分钟即可。
鸡球燕窝粥 烧滚水，放入鸡骨、白米煲粥，改慢火直至松软，加入事先准备好的鸡肉球、1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再煲5分钟，放入适量的盐和调味料，撒上葱丝即可。 燕窝上汤饺 将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级金丝燕饼加入调味料拌成馅料包入饺皮内，放入碗内蒸10分钟左右，倒入上汤一道美味就可上桌享用了。
燕窝鲜虾瘦肉饭 饭煲至将熟，放入瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏炖好的巢工厂特级金丝燕饼用慢火锔至饭熟，可淋上熟油、生抽拌匀即可。 燕窝滑鸡饭 将饭煲至初起泡眼，把鸡铺上，改慢火煲熟再加1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再煲5分钟加料后趁热拌匀享用。
血燕扒鸡丝 将蛋白、鸡丝和1-2盏炖好的巢工厂特等血燕加调味料拌匀，下油锅至凝固状，色呈金黄，即可上碟。 椰子云腿燕窝 将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放入原个椰盅内，用纱纸封密盖口，隔水炖2小时，取出云腿片、姜片加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、椰汁再煲5分钟撒上云腿茸即可。
清汤燕窝 冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料排在1-2盏未炖好的巢工厂特等白燕上，注入上汤加盖，隔水炖40分钟左右趁热食用。 燕窝凤盏 把鸡肉茸、鸡蛋和1-2盏炖好的巢工厂特级金丝燕饼加入调味料拌匀，装入小碟内洒上火腿茸，隔水蒸3分钟呈饼状，放在碟子上西兰花点缀，浇上献汁，撒上火腿茸即成。
燕窝芒果冻 把鱼胶粉、白糖、柠檬汁及芒果汁在小褒内加热后加入芒果粒及1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕搅匀备用，把蛋白打至挺起如泡沫状，再把芒果浆放入蛋白内，加入云呢拿油后拌入打成泡沫状的鲜忌廉中搅匀；然后放入杯子内进雪柜冷藏三小时即可。
日本吉品鲍燕窝 将吉品鲍浸发后慢火炖3小时，接着转入炖盅内，再加入猪展、淮山杞子及适量水慢火炖3-4小时，加盐，然后全部注入大炖盅，并加入以浸发好的1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕，慢火炖1小时左右即可。 高丽参燕窝 将浸发好的1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕、4小片高丽参及约1两冰糖和2碗水注入炖盅，以中慢火炖30-40分钟即成。
冰糖炖燕窝 将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入1~2盏炖好的巢工厂特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享用。 燕饼蟹肉鲜奶 将炖好的1~2盏炖好的巢工厂特级金丝燕饼、蟹肉、鲜奶及蛋白勾芡至滚，洒上火腿茸，西兰花围边即成。 燕窝汤丸 将浸发炖制好的1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕及豆沙包入汤丸内，再用片糖及姜造出甜汤，然后慢慢放下汤丸，煲至汤丸浮起即成 燕窝金果 将南瓜切粒和龙眼肉同放入炖盅，隔水炖四十分钟，加入1~2盏炖好的巢工厂特等白燕再炖五分钟即享用。
枚头肉片燕窝 将洗净的1~2浸发好的巢工厂特等血燕或白燕加3碗水，以慢火炖调，待炖至30分钟时注入7成熟的枚头瘦肉，再炖10-15分钟，食时加入少许盐及元茜碎。 鲜杏汁燕窝 将冰糖加入杏汁内煮滚至溶。放入1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕，再用小火炖3分钟左右，即可享用。
燕窝蛋挞----厨师专用秘籍 将面粉团擀薄，用圆模型印出圆皮，放入已扫油挞碟内，压实，用叉刺穿挞皮，放约一茶匙1~2盏炖好的巢工厂特等白燕，注入蛋汁。预热电锔炉210度，将蛋挞放入锔炉第三格，锔十五分钟至十七分钟，用牙签插入蛋浆内，若没有粘上蛋浆即表示已熟 燕窝蜜枣汤 将蜜枣（去核）放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖、1~2盏炖好的巢工厂特等血燕再炖2分钟即可食用。
西芹汁燕饼特饮 将1~2盏未炖好的巢工厂特级金丝燕饼加冰糖炖1小时左右，冷却后加入西芹汁，摇匀即可。 凉冻甜燕 将1~2盏炖好的巢工厂特等白燕浸入拌匀的蛋清内，然后上笼蒸5分钟左右，再将煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜点就出炉了。
姜汁鲜奶燕窝 把1~2盏浸发好的巢工厂特等血燕或白燕、冰糖及姜汁一起注入炖盅内，再加入2杯鲜奶，慢火炖45分钟即可。 燕窩金銀絲 将光鸭丝、烧鸭丝和1~2盏未炖好的巢工厂特等血燕或白燕一同上放入?中炖约三十五分?，原盅端出，撒上金华火腿茸上席。
梅酒燕窝 将1~2盏浸发好的巢工厂特等血燕或白燕及梅酒注入炖盅内，慢火炖1小时即可。 燕窝马蹄糕 水一杯半，加入冰糖慢火煲溶，徐徐注入马蹄粉水，一边注入一边搅至稠，加入1~2盏未炖好的巢工厂特等白燕搅匀，排上红枣，隔水蒸四十分钟即成。
燕窝安神疗方 将虫草、野生花旗参、石斛、淮山、大南杏、百合和猪展加入适量水，煲2小时加适量盐调味，然后转放入大炖盅，并加入浸发好的1~2盏巢工厂特等血燕或白燕炖45分钟即可。 龙枸燕窝汤 将西洋参、冰糖、枸杞及龙眼肉放于砂锅加水炖30分钟左右，再加入1~2盏炖好的巢工厂特等血燕炖制2分钟即可。
可治肺结核具干咳、盗汗、潮热之症者和气阴两虚神疲乏力等症。 冰糖炖燕窝 将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入1~2盏炖好的巢工厂特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享用。 冰糖燕窝粥 先将大米煲成粥加入炖好的1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕和冰糖待滚后即成。
燕窝枸杞汤 冰糖150克，1~2盏炖好的巢工厂特等白燕30克，枸杞15克，将燕窝上笼蒸半小时，捞出放入炖好的冰糖枸杞汤内，即成 血燕鸡蛋糕 用打蛋器将鸡蛋搅匀，加入砂糖，继续以打蛋器搅匀，然后用手续少许面粉并拌至均匀状态；随即注入垫上薄纱布的蒸笼中，洒上以浸发好的1~2盏巢工厂特等血燕，加盖大火蒸45分钟即可。
血燕银耳 银耳50克洗净，冰糖适量炖制30分钟左右再加入1~2盏炖好的巢工厂特等血燕隔水炖2分钟即可服用 燕窝菜汤 煲滚三杯上汤，加入莼菜和1~2盏炖好的巢工厂特等白燕慢火炖二分钟，加少许盐调味，洒上火腿丝即可上桌。 燕窝手卷 将炖好的1-2盏巢工厂特级金丝燕饼、三文鱼、青瓜、蛋、芝麻、紫菜卷入饭中即可。
潮式血燕芋泥 将热芋泥上碟，拌入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕、白果即可。 葵花子茶燕窝 将1-2盏炖好的巢工厂特等白燕和葵花子茶、冰糖放入炖盅炖5分钟左右即可。 燕窝鲜奶核桃露 将核桃肉洗净，放入滚水中煮片刻，去衣吸去水分、金樱子洗净放入煲中加水3碗煎45分钟取汁去渣，最后把1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、核桃肉、鲜奶、金樱子和柠檬汁放入搅拌器搅匀，倒入杯中即可食用。
苹果燕窝奶 先将苹果洗净去皮和芯，切成小块，放入渣汁机内渣汁，再放入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕和乳酪搅匀即可食用。 燕窝灵芝羹 将灵芝片洗净，下3碗水煲片刻至出味，捞去灵芝片放入瘦肉以慢火炖35分钟，再放入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、适量细盐即可食用。
红枣花生燕窝汤 将花生放入滚水中煮片刻，去衣；瘦肉洗净，切薄片；红枣去核，洗净；一同放入瓦罐内加5碗水炖30分钟左右，加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、淡奶、适量细盐即可。 三仁燕窝汤 将去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金樱子一起放入炖盅内加3碗水慢火炖70分钟左右，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕慢火炖3分钟即可。
竹笙粟米燕窝羹 竹笙浸透切条沥干水份；鸡腿肉洗净切丝，拌入半汤勺生抽，少许油，备用。烧滚5碗水放入粟米、竹笙、鸡腿肉以慢火煲25分钟左右，加入少许盐、1-2盏炖好的巢工厂特等白燕，拌入鹰栗粉、蛋花，做成汤羹，水滚即可。 冬虫草炖官燕 将冬虫草、红枣、瘦肉放入炖盅内，加入6碗水用中火隔水炖3小时再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、适量的盐即可食用。
浮小麦黄芪炖燕窝 把浮小麦、大枣、黄芪放入煲内，加5碗水煎存2碗然后加入冰糖再放入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕调匀即可。 杏仁苏子炖燕窝 将杏仁、苏子、白芥子放入炖盅内，加入2碗水以慢火隔水炖45分钟，加入冰糖再放入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕调匀即可。
冬瓜荷叶炖冰糖燕窝 将鲜荷叶洗净、冬瓜去皮切片、马蹄去皮碎粒，一同放入煲内倒入2-3碗开水，炖约半小时，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、冰糖炖5分钟即可食用。 燕窝田鸡红米粥 田鸡去内脏、皮、爪和头，洗净加少许豉油、栗粉和油腌片刻，烧滚3碗水，把红米煲成粥放入田鸡和姜片，熟透后放入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕和适量细盐即可。
燕窝陈皮鳄鱼肉汤 鳄鱼肉洗净放入煲中倒入2碗水，加姜汁和绍酒，煮5分钟冲净后备用。瘦肉和火腿飞水后冲净；红枣去核洗净；陈皮去瓤浸发，烧滚适量开水，放入鳄鱼肉、瘦肉、火腿、陈皮、红枣和川贝用中火煲3小时，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再煲3分钟加适量盐即可。
明天麻园肉炖燕窝 将明天麻、园肉和益智仁洗净加3碗水放入炖盅内，以慢火隔水炖75分钟，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕，加入适量冰糖即可食用。 燕窝红枣人参乌鸡汤 乌鸡去毛、内脏、肥膏，然后放入滚水中煮片刻，取出洗净。红枣去核，高丽参切片洗净、浸发。
将乌鸡、高丽参、陈皮、红枣放入炖盅内，加适量水，以慢火炖2小时，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕，加调味盐便成。 燕窝鲜奶麦皮饮 将1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、奇异果、即食麦片、鲜奶、蜂蜜，放入搅拌机内一起搅拌即可。
燕窝做法和吃法 作者：orange089 提交日期：2005-07-17 17:30 燕窝做法和吃法： 浸泡-挑毛-筛子隔水-炖 而根据个人喜欢可以，冰糖清炖，木瓜敦，红枣炖等。。 炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同(请参考上表)。
燕窝切忌炖超时，因为燕窝炖过火会影响口感，溶化成液体。 个人心得： 所有燕窝必须以文火敦，而敦的水位必须基本上盖过燕窝，但是也可以稀点，看个人喜欢。而且必须敦盅外的水开了后，才可以敦燕窝。放冰糖的话，最后才放。
直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。 相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。 另外，经济角度而言，喜欢浓稠的，可以冰糖清炖。
而希望经济，但又有疗效的，可以红枣桂圆和燕窝一起炖。。。或者燕窝和一点雪耳混合。。 而另外，一般为了坚持吃，可以一次炖好3-5天的量放冰箱，每天早上起床空腹吃。。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙，泡发后的10-15克（假如燕窝质量好的话，也就是没泡发前2-5克，就足够，不用吃一大碗的。
大约吃半年后，可以减低频率，隔天吃。但是要有规律。。不要早上吃一会，又换到其他时间吃。 。
燕窝冰皮月饼 外层豆蓉淡甜、细腻，像是舔到了做工很好的雪糕，燕窝滚在舌尖先是冰滑、而后爽口、再之弹牙。
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答：颈部淋巴结肿大原因无非是感染和肿瘤两大类原因，与洗冷水澡无关。通常如果疼，多数是感染引起的；如果不疼，多数是肿瘤引起的。建议到医院检查一下，有病要早治为好，在网...详情>>
