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挑选竹笋有哪些窍门?

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挑选竹笋有哪些窍门?

挑选竹笋有哪些窍门?

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    2016-11-02 22:03:35
  • 挑选竹笋:(1)壳要黄。齊壳黄色、肉嫩。(2)肉要白。笋肉质白色最好,黄色次之, 绿色最差。(3)痣要红。笋蔸(根)上的红痣,颜色鲜 红最好,暗红色次之。(4)节要密。鲜笋节与节之间的距离越短, 则笋肉越厚越嫩。(5)无虫蛀。笋的外壳松、根头空,根头上 一节有一条条疤斑的,便是虫蛀笋。(6)形要怪。那种歪斜、弯曲、奇形怪状的 鲜笋是从石缝或坚硬的黄泥土中挤出来的,味 道尤佳。(7)蔸要大。蔸大尖小的笋子去壳后出肉 率高。只要指甲掐得进,蔸子越大越好。将笋提在手里,应是干湿适中,周身无瘪 洞,无凹陷,无断裂痕迹。

    青***

    2016-11-02 22:03:35

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