竹笋进冷库贮藏前必须注意些什么？

 竹笋进冷库贮藏前必须注意下列事项：


    首先冷库要进行消毒．一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9％福尔林溶液，同时要避免病虫害竹笋进入冷库。


    冷藏时竹笋堆放力求做到通风．装笋的筐与筐之间要留有间隙，温、湿度要稳定，冷藏期要避免搬动竹笋，不可与其他蔬菜混装。


    冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹...

 竹笋进冷库贮藏前必须注意下列事项：


    首先冷库要进行消毒．一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9％福尔林溶液，同时要避免病虫害竹笋进入冷库。


    冷藏时竹笋堆放力求做到通风．装笋的筐与筐之间要留有间隙，温、湿度要稳定，冷藏期要避免搬动竹笋，不可与其他蔬菜混装。


    冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。


    从冷藏效果来看。不同处理的竹笋冷库效果不一样，笋片冷藏以—18℃较为理想，能冷藏1年以上：带壳鲜笋在—5℃时，相对湿度90％以上，能冷藏1个月以上。


    根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。蔬菜市场以短期冷藏为主，选择2℃，相对湿度90％的条件下，进行带壳冷藏；对于利用笋片进行加工的食品厂，可用—l8℃温度下，进行生笋片冷藏为主．也可以选择—5℃，相对湿度80％一90％的条件下进行带壳鲜笋冷藏；饭店、宾馆等饮食服务部门，可以进行剥壳后切块在—5℃左右冷藏。