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小曲米酒生产应怎样摊饭？

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小曲米酒生产应怎样摊饭？

小曲米酒生产应怎样摊饭？

林***
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  • 2018-08-06 12:07:09 
    在产量较少时，摊饭可在用瓷砖铺砌或不锈钢板制成 的板床上进行。投料量较大时，可在水泥地板上进行,但应注意摊放 场所的清洁卫生和排水情况。摊饭场地必须通风，表面平滑并有一 定斜度以利于水洗，夏天必须经常用石灰水或漂白粉水等消毒。竹 箩里的饭倒于摊饭场地后，应注意饭层的厚薄一致，并继续打散饭团 以利于冷却。为了减少杂菌污染的机会，冷却的时间越短越好。特 别是夏季，应采取一切可能的方法缩短冷却时间。电风扇是最常用 的助冷设备。翻拌米饭也是一种行之有效的散热方法。

    道***

    2018-08-06 12:07:09

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